烹饪|七月苋菜金不换，这个月多吃点也无妨，刮油去脂，跟松花蛋是绝配 |

七月，是瓜果蔬菜丰收成熟特别多的季节，起码有几十种当季蔬果大量上市，每一种都要尝一下鲜，在其中就有一种蔬菜，是这个月里面特别要多吃的，民间有一句关于它的谚语：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换” ，没错，它就是苋菜，苋菜是一种特别美味的蔬菜，还有几种颜色之分，其中红苋菜我觉得是最好吃的菜之一。

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尤其是用红苋菜做一道上汤菜，那是相当美味，吃过红苋菜的食客，对它的红汤总是念念不忘，总会用这红汤作拌饭之用，别有一番风味。煮过的苋菜软软绵绵，从夹起的苋菜间相互纠缠就可以看出，迫不及待地吃上一口，软绵中有一丝丝的劲道。

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尤其是松花蛋搭配着红苋菜做出的上汤红苋菜，真是人间美味，毫不夸张地说，那晶莹剔透皮蛋渗透着甘醇的滋味，让整道上汤红苋菜都提升了一个层次。 “七月苋菜金不换” ，从这个谚语可以看出，苋菜的价值用金子都换不到。因此，七月遇见此菜，多吃点也无妨，含有非常多的铁元素、胡萝卜素和维生素C ，特别是富含植物纤维，帮助肠道蠕动排出多余垃圾，间接地帮助刮油去脂呢。

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今天分享这么一道让人念念不忘的上汤红苋菜，做法非常简单，一起来看一下吧。
上汤红苋菜
所需食材：红苋菜1斤、松花蛋1个、蒜子3颗、食盐、白糖、鸡粉

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烹饪步骤：
首先把红苋菜的根部和叶子分开切成两段，这样方便清洗，也方便烹饪，更方便吃的时候，夹起来不会太长而搞得邋遢。然后把蒜子剁成蒜末，松花蛋切成小块备用。

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接着把锅尽量烧热，加入适量的底油，然后把蒜末倒入翻炒，炒出香味。

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然后加入松花蛋一起炒，炒10秒左右，就可以把红苋菜的根部倒入锅中一起翻炒了。根部比较厚实粗壮，因此，先把根部炒半熟。

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根部炒半熟后，加入红苋菜的叶子一同翻炒。有人问了，根部和菜叶子为什么不一起炒，原因很简单的，叶子比较嫩，和根部一起炒就容易过老了哟。

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等菜叶子变软绵后，就可以加入热水了，对，是加入热水，为了能快速煮熟，最大限度保留红苋菜的营养，煮太久的话，营养会损失很多的。

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趁锅中的水在烧开的过程里，我们加入适量的食盐、白糖、鸡粉来调味，让口感更好，其实口味不太重的，可以直接下少许盐就行了，因为皮蛋一些鲜味在其中。倒入热水开始计算， 3分钟左右就要关火起锅了。

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好了，一道上汤红苋菜就做好了。资料显示，根部比叶子有更多的植物纤维，因此，根部也是宝贝呢，虽然吃起来有点像吃草根。

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总结一下：
【烹饪|七月苋菜金不换，这个月多吃点也无妨，刮油去脂，跟松花蛋是绝配】1.红苋菜比较长，因此切开根部和叶子，有利于烹饪和吃起来也方便很多。
2.红苋菜整体来说相当嫩，因此，整个烹饪过程都不宜太久。
题外话：
有人觉得红苋菜一定要焯水，因为苋菜含有的草酸特别多，其实很没有必要的，草酸在热水中就被破坏了很多，根本不用担心呢。
好了，关于红苋菜，大家有什么想说的吗？欢迎的评论区留言哟。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享，每天分享好吃好玩的美食小知识，如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞收藏转发哟，感谢大家阅读。