烹饪|分享25道家乡菜，手把手教你烹饪美食，享受有滋有味好生活 |

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
干贝蒸冬瓜

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材料：冬瓜、干贝、盐、酱油、料酒、淀粉、白糖、朝天椒
做法：
1.将干贝用水、料酒入笼蒸四十分钟备用，冬瓜改刀切四方块，中间用勺子挖个凹，将蒸好的干贝放凹处
2.把蒸干贝的水放点酱油、盐、白糖搅拌均匀，浇在冬瓜上，入笼蒸二十分钟左右，蒸好倒出汤汁
3.放入青红椒粒，勾芡，最后将芡汁淋在冬瓜上即可
风味孜然豆腐

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材料：豆腐300克，孜然，葱，姜，盐，鸡精，生抽，干辣椒，花生油各适量
做法：
1、各种材料备齐，豆腐切块，锅里放入花生油，下入豆腐块煎至两面金黄。
2、放入干辣椒，葱，姜炸香，倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒，放入孜然粉翻炒均匀，装盘。
多味茄条

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材料：茄子500克；以下全部是浓汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1头；姜少许；盐适量；白糖适量；生抽适量；米醋适量；辣椒油适量；花椒面适量；红尖椒1个；麻油少许；鸡精少许
做法：
1、细长茄子洗干净，切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟，取出晾凉。
2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中，中高火5~8分钟，取出晾凉。
3、香菜，小葱洗干净，分别切成碎末。蒜剥皮，加一点姜，剁成姜蒜泥，红尖椒切圈。
4、生抽，米醋，白糖，花椒面，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，红椒圈，盐和味精调匀成浓汁。
5、将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上，拌匀即可。
蛋皮菠菜

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材料：菠菜、鸡蛋、葱、姜、蒜
做法：
1.准备食材，菠菜去根洗净备用，鸡蛋打碗里，打散，锅烧热抹油，把蛋液到锅里摊成鸡蛋饼皮
2.把蛋皮切1厘米的丝，备用，锅热到油，下葱姜丝蒜片爆香，放菠菜，一点盐，大火快速翻炒几下
3.放蛋皮丝，点几滴香油，一点鸡精，用筷子翻匀。
番茄草菇

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材料：番茄150克、草菇200克、韭菜30克、植物油、料酒、酱油、白糖、盐、味精、水淀粉。
做法：
1、番茄洗净，切块；草菇洗净，切半，焯水，捞出；韭菜洗净，切段
2、锅内倒入植物油烧热，放入草菇、料酒、酱油翻炒，放入番茄块炒至将熟，放入韭菜略炒，加白糖、盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。分页标题
土豆丸子

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材料：土豆，植物奶，淀粉，黑胡椒，白胡椒，盐，面包糠，淀粉
做法:
1.将土豆切块蒸熟。我是直接切块扔在锅里煮的，大概十五分钟后，拿筷子戳一下，能戳进去就表示熟了可以捞起来晾干了。实在不会看熟了没，拿筷子夹了咬一口试试。
2.土豆块晾干后，倒进保鲜袋，拿擀面杖或者酒瓶，把土豆块碾成泥，倒进碗里，加入少许植物奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐，搅拌均匀。搓成丸子。
爆炒板筋

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材料：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量
做法：
1、猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；
2、取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；
3、烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；
4、将猪板筋倒入锅中；
5、将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；
6、将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。
香椿花生

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材料花生、香椿、盐
做法：
1、香椿洗净控干水分后切碎，放在一个大点的碗里
2、倒入开水没过香椿，放入适量盐，等碗中的开水凉一点后，放入已经用冷水泡好的花生，一起浸泡几个小时，装在密封瓶子里放入冰箱，每次拿出来一点吃就可以啦。
酸菜笋片鸭

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材料：土鸭、木耳、冬笋、大葱、姜、花椒粒、豆瓣酱
做法：
1、把土麻鸭宰杀治净后，剁成手指般粗的条，下到油锅里煸炒一阵，直到见锅里已经没有水汽时，倒出来待用。
2、净锅入油烧热，下入姜末、葱末、花椒粒、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末炒香后，掺入鲜汤并加放酸菜条、笋片、姜丝和鸭条，烧至鸭肉刚熟时，调入盐、味精、鸡粉、料酒和白糖。
3、把木耳、冬笋片、大葱等下锅，稍微收汁，再烹入少许的醋，翻匀便可起锅装盘，加香菜点缀后上桌。
孜然双脆

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材料：鸡肾、墨鱼仔、料酒、盐、葱、姜
做法：
1.把鸡肾治净后，对剖成两半，与墨鱼仔一起下入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅，汆一水便倒出来，沥水待用。
2.净锅放油，烧至四成热时下入鸡肾和墨鱼仔，过油后倒出沥油。
3.锅留底油，下香芹粒、青红椒粒、洋葱粒煸炒香，倒入鸡肾和墨鱼仔，边炒边加盐、辣椒粉、花椒粉和孜然粉，炒入味即可起锅装在垫有油炸菜松的盘里
酸萝卜烧鸭肉

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材料：鸭肉800g 酸萝卜1个泡青椒2个泡小米椒5个油30ml 盐2g生姜8g 八角1个料酒20ml 生抽酱油20ml 鸡粉1g
做法：
1.新鲜剁块的鸭肉准备，用料酒水浸泡30分钟，各式配菜准备，浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。
2.酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀，坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒，一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。分页标题
3.推至一边，注入食用油，下生姜，八角，煸炒后淋入生抽酱油，下泡小米椒，炒至酸香味。
4.加热水没过食材，焖煮25分钟后加入酸萝卜，接着焖煮10分钟后加精盐调味，翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
5.加鸡粉提鲜，大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
鱿鱼虾

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材料：虾鱿鱼、香芹土豆、红薯干辣椒花椒、葱姜蒜糖、蚝油火锅底料
做法：
1、虾开背清沙线，鱿鱼改花刀，土豆红薯切条过油，炸至八成熟，捞出备用。
2、葱姜蒜辣椒花椒炒出香味儿加火锅底料炒香倒入备好鱿鱼虾翻炒，随后放入土豆红薯香芹翻炒，倒入蚝油，翻炒出锅。
青瓜螺片

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食材海螺一个，日本小青瓜两根、泰椒圈少许，盐，湿淀粉、色拉油，香油，胡椒粉
做法1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
肉酱土豆泥

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食材土豆、青豆、玉米粒、胡萝卜、肉酱、马苏里拉、盐
做法1、土豆上锅蒸熟，压成泥；
2、青豆焯烫断生，将青豆、玉米粒、胡萝卜丁加入土豆泥中；
3、加入少许盐，拌成土豆馅；
4、加入肉酱，撒上马苏拉里乳酪；
5、放入预热烤箱 250 烧烤 15 分钟，至乳酪呈金黄色即可。
猪肉香菜馅

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食材肉馅、酱油、盐鸡蛋、葱、姜、蒜白胡椒粉、水、油香菜
做法1.肉馅中加入所需的调料，盐3克，酱油2勺，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香油少许，白胡椒粉少许，拌匀。（如果觉得干则加水和油）
2.香菜洗净去根，切成小段。
3.将香菜段拌入肉馅中，拌匀。
香菇酱红米饭团

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食材红米270克、大米30克、青豆适量、香菇酱一大勺、清水适量
做法1.红米需要提前浸泡2个小时，总归属于粗粮
2.用电饭煲焖出米饭，红米饭的水量比平时米饭的水量要多一点，红米的吸水性比较强
3.焖出的米饭一粒一粒的，提前浸泡的米容易开花
4.准备青豆、香菇酱
5.青豆焯水煮熟后捞出待用
6.红米饭、青豆、香菇酱拌匀
7.用心形慕斯圈做成饭团，摆盘即可
苦瓜蛤蜊清火汤

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材料：蛤蜊 30克、苦瓜半根、芝麻油一勺、葱少许、姜少许
做法：
1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用
2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙
3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝
4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐
5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。
珍珠元子

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材料：糯米、猪肉、鹌鹑蛋
做法
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干。
2、猪肉馅加盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋，沿一个方向搅打上劲，再加葱姜末、莲藕末拌匀。
3、肉馅撮成圆球，裹上一层糯米。
4、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
凉拌金针菇

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食材：金针菇，红辣椒2个，生抽4勺，盐1克，白糖1勺，米醋1勺，蒜末5瓣，香油少许，食用油适量
做法：
1、金针菇去除根部，撕开，洗净。
2、锅中放水，水开后放入金针菇焯2分钟，捞出。
3、红辣椒切成小段，和蒜末一起，铺到金针菇中。
4、调汁，碗中加入4勺生抽，一克盐，一勺白糖，一勺米醋，香油少许，调匀。
5、将调好的汁浇到金针菇上。
6、锅中放适量食用油，烧热后均匀浇到金针菇里，最好浇到蒜末上，拌匀即可。
淡菜萝卜豆腐汤

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材料：白萝卜1根淡菜50克豆腐2块香菜1根食盐2克食用油少许鸡粉2克枸杞少许
做法：
1、准备好食材
2、淡菜洗净，浸泡1小时，枸杞泡洗一下
3、白萝卜洗净，去皮，再切小块
4、食材洗净，豆腐切小块，香菜切小段
5、锅里注入适量清水烧开，烧开后加入白萝卜，淡菜
6、加入姜片，盖上盖，煮沸后转小火煮约20分钟左右
7、加入豆腐，鸡粉搅拌均匀，约煮5分钟
8、加入枸杞，香菜、食用油拌均匀，续煮一会儿
9、加入食盐调味即可。
豆腐烧胡萝卜

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材料：豆腐250克、胡萝卜150克、酱油5克、味精5克、胡椒5克、豌豆淀粉5克、香油5克、大葱5克、姜5克、植物油50克。
做法
1、将豆腐切成滚刀块。
2、胡萝卜洗净，切成滚刀块。
3、炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，下入姜末和葱末煸炒出味。
4、下入豆腐块、胡萝卜块，继续煸炒，再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量。
5、汤汁沸后改小火烧，直至汤汁将干。
6、淀粉勾芡，淋入香油即可。
火腿蒸白菜

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食材：白菜、火腿、料酒、生抽、姜片、小葱、芝麻香油
做法：
1、白菜叶部分切块，菜帮斜切成片。
2、切好的白菜帮垫到盘底，铺上白菜叶和火腿片。
3、再放上姜丝和小葱段，淋入料酒、生抽、盐。
4、水开后上锅蒸15分钟。
5、出锅淋芝麻香油拌匀即可。
番茄莎莎酱豆腐

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材料：番茄、洋葱、大蒜
做法：
1、将2颗番茄去籽切丁， 20克洋葱、10克姜、1颗蒜、1根罗勒及辣椒切碎备用
2、将做法1的材料和2大匙橄榄油、1大匙巴萨米克醋、少许盐和白胡椒粉、1/2小匙辣椒酱全部搅拌均匀，即为番茄莎莎酱
3、嫩豆腐放入盘中，将番茄莎莎酱直接铺在上面即可
赛螃蟹

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材料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，姜末各少许，盐、味精适量。分页标题
做法：
1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2.炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3.锅中再放油烧热，下姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。
西兰花拌木耳

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材料：西兰花一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒一个、玉米油适量、花椒油少许
做法：
1. 西兰花用盐水浸泡半小时。
2. 黑木耳泡发备用。
3. 西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。
4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。
5. 小红椒切小粒。
6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。
7. 锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养美味，颜色也很好看哦～
冬瓜豆腐汤

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食材：冬瓜600g、豆腐300g、咸蛋1个、姜2片、薏米
做法：
1、冬瓜去皮、去籽；
2、豆腐洗净切小块；
3、薏米洗净，咸蛋黄切小粒；
4、将锅里的水烧开，放冬瓜、豆腐、姜、下锅里烧10分钟；
【烹饪|分享25道家乡菜，手把手教你烹饪美食，享受有滋有味好生活】5、烧至冬瓜、豆腐变软，下咸蛋，再烧2分钟，即可出锅。