烹饪|美食分享：蒜香排骨、怪味鸡丝、红枣煨肘子的做法 |

蒜香排骨

本文插图
排骨500克、蒜瓣8个、小葱1根、干辣椒碎10克
小麦淀粉50克、生抽、料酒各一大勺、黑胡椒、盐
1、排骨用厨房纸吸去表面的水分，加入葱姜蒜末、1大勺料酒、1大勺生抽、2克盐、一点点黑胡椒粉，搅拌均匀腌制半小时。
2、腌好的排骨表面裹上一层干淀粉，放到160的油锅里炸至表面金黄。测油温可以用筷子，筷子放进去周围有均匀快速的小气泡冒出就是可以了。
3、炸好的排骨先捞出来沥掉油分备用。另外取一个炒锅，倒一点点油烧热，爆香蒜末和干辣椒碎。再把炸好的排骨放进去，调入一点点盐，翻炒均匀。
4、看到排骨表面都裹上蒜末就可以出锅了，摆盘点缀点小葱碎就完成啦。
酥脆可口，蒜香浓郁，特别好吃呢。
怪味鸡丝

本文插图
材料：
鸡胸肉1块、黄瓜1根、葱姜、花椒1小把、八角1个、芝麻酱
芝麻香油、生抽、陈醋、料酒、辣椒油、花椒粉、盐、糖
1、鸡胸肉凉水下锅，加入1大勺料酒，再放入葱段、姜片、八角、花椒粒。
2、开大火煮沸后转中火继续煮8分钟，再盖上盖子焖10分钟。先煮后焖可以锁住鸡胸的水分，吃起来口感会更细嫩些。
3、煮鸡胸的时候我们调个怪味料汁， 1大勺的芝麻酱加入1大勺的芝麻香油，充分搅拌均匀。接着再调入2克盐， 1小勺糖， 1大勺生抽， 1大勺陈醋， 1大勺辣椒油，继续搅拌均匀。喜欢吃麻麻的口感，还可以加点花椒粉。
4、然后我们把煮好的鸡胸捞出来，放到保鲜袋里，用擀面杖敲散。再沿着鸡肉纹理撕开，这样鸡丝撕出来会比较完整，不会太碎。
5、最后我们取个盘子，用黄瓜丝垫底，再放上鸡丝，淋上调好的怪味酱，撒点白芝麻点缀就可以吃了。
红枣煨肘子搭配的辅料也是诚意满满，一加黄桃增果香，二加红枣多甜蜜，三加百合添清新，四加蜜枣好滋味。软烂到极致的肘子，入口柔糯嫩滑的滋味实在美妙，颤颤巍巍，性感而销魂...呐，

本文插图
材料：
猪前肘1个、红枣10颗、蜜枣10颗、黄桃4个、百合30克、冰糖100克、大葱20克、姜片15克
1、百合提前用温水泡发，肘子凉水下锅，加白酒，焯出血沫后捞出，捞出的肘子用温水清洗干净。
2、锅底摆入葱段、姜片、红枣垫底，防止肘子在炖煮过程中出胶粘锅，接着再放入肘子。
3、炒锅倒油，小火加热，放入70克冰糖和少量水将冰糖炒化，冰糖完全融化后加温水稀释糖稀，糖水淋入炖肘子的锅中，再丢入余下的冰糖。
4、倒入高汤或清水跟肘子齐平，文火炖煮，起先汤水会发白颜色较浅，时间久了就会炖出漂亮的酱色，我炖了差不多3个小时。
时间越久肘子就越软烂，可以根据自己的喜好调整。 #排骨#蒜香排骨#怪味鸡收藏
芝麻香油、生抽、陈醋、料酒、辣椒油、花椒粉、盐、糖
1、鸡胸肉凉水下锅，加入1大勺料酒，再放入葱段、姜片、八角、花椒粒。
2、开大火煮沸后转中火继续煮8分钟，再盖上盖子焖10分钟。先煮后焖可以锁住鸡胸的水分，吃起来口感会更细嫩些。
3、煮鸡胸的时候我们调个怪味料汁， 1大勺的芝麻酱加入1大勺的芝麻香油，充分搅拌均匀。接着再调入2克盐， 1小勺糖， 1大勺生抽， 1大勺陈醋， 1大勺辣椒油，继续搅拌均匀。喜欢吃麻麻的口感，还可以加点花椒粉。分页标题
4、然后我们把煮好的鸡胸捞出来，放到保鲜袋里，用擀面杖敲散。再沿着鸡肉纹理撕开，这样鸡丝撕出来会比较完整，不会太碎。
5、最后我们取个盘子，用黄瓜丝垫底，再放上鸡丝，淋上调好的怪味酱，撒点白芝麻点缀就可以吃了。
红枣煨肘子搭配的辅料也是诚意满满，一加黄桃增果香，二加红枣多甜蜜，三加百合添清新，四加蜜枣好滋味。软烂到极致的肘子，入口柔糯嫩滑的滋味实在美妙，颤颤巍巍，性感而销魂...呐，
材料：
猪前肘1个、红枣10颗、蜜枣10颗、黄桃4个、百合30克、冰糖100克、大葱20克、姜片15克
1、百合提前用温水泡发，肘子凉水下锅，加白酒，焯出血沫后捞出，捞出的肘子用温水清洗干净。
2、锅底摆入葱段、姜片、红枣垫底，防止肘子在炖煮过程中出胶粘锅，接着再放入肘子。
3、炒锅倒油，小火加热，放入70克冰糖和少量水将冰糖炒化，冰糖完全融化后加温水稀释糖稀，糖水淋入炖肘子的锅中，再丢入余下的冰糖。
4、倒入高汤或清水跟肘子齐平，文火炖煮，起先汤水会发白颜色较浅，时间久了就会炖出漂亮的酱色，我炖了差不多3个小时。
【烹饪|美食分享：蒜香排骨、怪味鸡丝、红枣煨肘子的做法】时间越久肘子就越软烂，可以根据自己的喜好调整。