烹饪|北京菜怎么做？大叔教你炒合菜，香气扑鼻，简单易学，家人爱吃！ |

说到美食估计是三天三夜也讲不完，所谓民以食为天，每去到一个地方都会想要去品尝一下当地的特色美食，也有着许多各地特色菜深受欢迎。炒合菜做起来简单，味道却是香鲜脆嫩很下饭，好似真有点老北京的风味，今天大叔就用鸡蛋炒了一碗合菜，口感依然是香鲜美味。有的菜谱中会用龙口粉丝来炒合菜，但是我个人更喜欢粉条筋道有嚼劲的口感。这道菜既有时令蔬菜的爽脆，又有鸡蛋和粉条吸饱了汤汁的那种咸香，真的没有办法让人不爱它。

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提到炒合菜这道家常菜，估计许多朋友可能会不知道，炒合菜是北京比较传统的家常菜，属于京菜特色里的一种。合菜就是把肉丝、粉丝、豆芽、韭黄以及菠菜混合在一起炒出来的菜肴，多以素菜为主食材简单，营养却极其丰富，看起来翠绿，吃起来十分脆嫩，受到当地很多人的喜爱。这样混合在一起炒的菜，味道还挺好吃的，粉丝也软软的吃起来很下饭，与平时吃的粉口感完全不一样，可能许多人也同样没吃过。话不多说，今天大叔下厨房教你做炒合菜，希望你吃得开心~

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韭菜/绿豆芽/粉丝/鸡蛋/生抽/油/盐/醋
1、首先把粉条煮到软再过了一下冷水。如果直接用红薯粉泡软就行，热锅少下点油，先把鸡蛋炒一下盛出；

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2、然后锅里再放点油，开始先炒绿豆芽，炒软之后就可以放入粉丝再炒几下后洒一点水和滴几滴醋，需要洒一点水；

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3、最后等到粉丝炒软之后就可以放入韭菜和炒好的鸡蛋，撒入适当的盐、生抽，再放点水炒熟，留点汤汁即可起锅上桌开吃啦~
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香气扑鼻，简单易做的炒合菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这道菜主要把握豆芽和粉丝的度，防止沾底，醋提味，放入韭菜和鸡蛋之后洒点水，就像韭菜炒鸡蛋一样；
2、如果你去过北京饭店会有这道菜，其实就是几种菜在一起炒，韭菜、粉丝、鸡蛋和豆芽，吃过之后回家尝试下吧。
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