烹饪|西瓜皮拌凉面，一步让它比黄瓜还爽脆，省钱又败火，清凉又解暑 |防暑|

切个西瓜，一开口，发现是个大厚皮。可转念又一想，拿瓜皮当菜用，岂不更好。
小时候，每到盛夏时节，我妈就会变着花样的将西瓜皮端上饭桌：西瓜皮炒鸡蛋、凉拌西瓜皮、海米烧西瓜皮，等等。

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所以，麻利地将西瓜瓤切成小块放盘子里，当水果吃，解暑消渴。
皮也没浪费，把外边的那层绿皮削掉，剩下的切成条，腌制一会，当菜，别提多爽脆了，比生啃黄瓜还脆。
顺手做了西瓜皮拌凉面，拍照显摆出去，没一会就发现，志同道合的还挺多！

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"哈哈，以前经常用西瓜皮烧鸡蛋汤喝，现在能买到厚皮的西瓜算是中彩啦！"
“小时候最爱吃炒西瓜皮，和青辣椒一块炒，脆脆的特别有味，到现在还喜欢”
“西瓜皮我要吃一个夏天的来，从小长辈就爱说：西瓜皮炒胡椒，吃了不发烧”
“去青皮，切细条、晒干，冬季冷水发开、用来烧肉或烩菜，不亚于香菇、猴头、金针菜”

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看来，西瓜皮是个宝，以后再也不嫌厚了，也不扔了。
据说西瓜皮白色部分谷氨酸和赖氨酸含量较高，还有丰富的维生素C ，既有助于美容减肥，还清凉解渴利水。
口腔溃疡的人记得多吃西瓜皮，因为西瓜皮内含有钾，是败火的好东西，比如西瓜霜。

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【西瓜皮拌凉面】
材料：半个西瓜的皮8块，菠菜面2小把
调味料：白芝麻酱1大勺，米醋2勺，生抽3勺，雪碧半碗，大蒜2瓣
做法：1.首先削掉西瓜皮外面的一层绿色硬皮，然后清洗干净。

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【烹饪|西瓜皮拌凉面，一步让它比黄瓜还爽脆，省钱又败火，清凉又解暑】2.再将处理好了的西瓜皮切成条状，放入碗中，撒一勺盐拌匀。

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3.腌制一会，至西瓜皮软塌出水，然后将水倒掉不要，留西瓜条待用。
这步是好吃的关键，盐腌过的西瓜皮，口感特别脆特别脆，甜咸适口还柔软。

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4.锅中水开后放入菠菜面煮至无硬心，然后捞到冷水中过凉两到三遍，至水漂清，这样做凉拌面就既不黏连还凉爽可口了。

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5.将所有的调味料都放入大碗里，用勺子慢慢搅拌，澥?开芝麻酱至全部融合成浅色酱汁的状态。
雪碧既有甜味还有水分，淡淡的比加糖加水还好吃好掌握。

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6.搅拌成这样的细滑状就可以了。
芝麻酱刚开始感觉会很散，但耐住性子多搅拌几下就黏稠细腻了。

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7.将过凉的面条捞到刚才拌好的调味料汁里，加入腌软了的西瓜皮，再压进去2瓣蒜的蒜泥，最后全部调拌均匀即可。

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小贴士：
拌好的调味料汁，放冰箱冷藏一会再跟过凉透的面拌到一起，口感会更夏天，或者用冷藏过的冰雪碧也行。
有生抽调味，就不用再加盐了，越清淡越好。
芝麻酱一定要提前澥?开，与其它调味料一起拌匀成黏稠料汁了再放入面与菜才好。若偷懒一起拌，会一团糟到你怀疑人生的，芝麻酱可不是那么容易拌开的。

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