烹饪|天热这样做家常菜，健康无油，隔三差五吃增强免疫力，好吃不上 |

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天热这样做家常菜，健康无油，隔三差五吃增强免疫力，好吃不上火！【无油料理食谱】
不用一滴沙拉油，健康营养更加分！「远离沙拉油最好的方法就是自己煮」，大家是否对市面上的食品混入多少「沙拉油」有基本概念呢？超市内或摊贩中秤重贩卖的熟食、油炸物，为了降低成本，绝大多数都使用沙拉油做料理，既然外食时很难避免，不妨一起试试美味的「断沙拉油」料理吧！

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??精心熬制的高汤与清汤
制作料理最基本的高汤与清汤时最费心的并不是过程，是时间。除此之外自己动手做还能够熬出市售品所缺乏简单温和、容易被身体吸收的香醇滋味。鸡汤（用来替代市售的鸡汤块）
材料：
鸡骨??200g
水??1200ml
洋葱??1个
胡萝卜??1条
芹菜??1/2根
月桂叶??1/2片、
百里香（粉状）??1/4小匙
盐??1/3小匙
胡椒??少许
做法：
将洋葱和胡萝卜对半切开后，把所有材料放入锅中，开中火，一边添水，一边熬煮2小时之后过筛即可。
昆布高汤
材料：
昆布??20g（建议使用真昆布、罗臼昆布、利尻昆布或日高昆布）
水??1000ml
做法：
昆布表面用拧干的湿毛巾擦拭之后，先浸泡在水里3分钟，再以中火加热，煮至快要沸腾前取出即可。

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??香辣青蔬意大利面
改用当季蔬菜搭配也不错，美味的秘诀在于蒜香味
材料（1人份）：
意大利面??80g
大蒜（切薄片）??2瓣
橄榄油??1又1/2大匙
培根条??1片
A红辣椒（切小段）??1根
胡萝卜（切长条）??20g
高丽菜（切块）??2片
洋葱（切薄片）??1/ 4个
甜椒（红色，切细丝）??1/4个
鸡汤??50ml
盐、胡椒??各少许
做法：
1.将培根切成适当大小。
2.橄榄油与大蒜倒入锅，加热爆香后放入1与A拌炒。所有材料炒软后注入鸡汤，略微煮滚并熄火。
3.意大利面煮至有点咬口，沥干后趁热倒入2 ，迅速拌炒，使其入味后撒上盐与胡椒调味即可。

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??手作甜不辣
现炸口感松软，冷却口感湿润，在米油里添加少许香麻油风味会更棒！
材料（5、6个）：
白鱼肉片??200g
昆布高汤??50ml
蛋白??1个
A砂糖、味醂??各1小匙
盐??1/5小匙
米油（油炸用油）? ?适量
洋葱、青葱（切成碎末）??各适量
芥末酱??适量
做法：
1.白肉鱼片、昆布高汤、蛋白与A依序倒入食物处理机里搅打成泥。
2.取一盆，将盆底贴在冰水中，将1倒入盆中，用木勺均匀搅拌，接着双手沾湿，将其分成5、6等分之后塑整成椭圆形。
3 .平底锅倒入3cm高的米油，加热至180℃之后，轻轻将2放入锅，炸成金黄色。
4 .盛盘后，将洋葱与葱花拌和成佐料撒上，再依喜好附上芥末酱即可。

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??地瓜羊羹
利用地瓜的香甜滋味做出风味朴实。不论老少，看了都会心花怒放的和果子。
材料(400ml方形果冻分割模1个)：
地瓜（大）??1条（带皮约330g）分页标题
寒天粉??3g
水??180ml
砂糖??40g
奶油??5g
甘纳豆??20g
盐??1撮
做法：
1.地瓜削下一层厚厚的皮之后泡水，并且每10分钟换水一次。相同步骤重复2、3次以去除涩味。
2 .放入充满蒸气的蒸笼里，蒸软之后趁热过筛。
3 .水倒入锅中，加入寒天粉与砂糖，用小火将寒天粉煮至溶化之后分三次倒入2中，每次都搅拌均匀。全部都加进去之后熄火。
4.加入置于室温底下退冰变软的奶油、甘纳豆与盐，略为搅拌之后，注入内侧沾湿的方形果冻分割模中，表面整平。接着将沾湿的保鲜膜紧密贴放在上，并且置于冰箱冷藏凝固。
5.脱模后切成适口大小，盛盘即可。
【口味变换MEMO】
??南瓜香栗羊羹
地瓜换成相同分量的南瓜，甘纳豆换成相同分量的甘露栗子即可。
【烹饪|天热这样做家常菜，健康无油，隔三差五吃增强免疫力，好吃不上】看完这些色、香、味俱全的料理，你是否也相信不用一滴沙拉油，也能做出一桌好菜了呢？准备好你的「好油」，今晚就来几道健康美味、营养满分的「断沙拉油」料理吧！