烹饪|夏日新式荤菜：凉拌白鲫鱼，酸辣鲜香，刺激味蕾，而且十分下饭 |

夏天，各种凉拌菜是每家每户的餐桌上必不可少的一道菜，对吧？至少我认为是这样的！
通常，我家是吃的清蒸鱼，或者水煮鱼酸菜鱼，焖鱼，特别是是清蒸的，我特别喜欢，也容易做。
今天我们来试试一个新的吃鱼方法，朋友给我安利了做法，我在他那吃过，当时他也在极力推荐。

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△先上个成品图：凉拌白鲫鱼
鲫鱼是非常常见的一种食材
鱼用凉拌的做法不多见
一直没有空分享，直到今天家里做了这个菜（这道鱼）。
我们一起来来看看这个凉拌鲫鱼怎么做，怎么好吃吧！
首先，做这个菜的起意，来自于早上去买菜，看到卖鱼档的白鲫鱼好靓（粤语，意为鲜活生猛），大小适中！看到就很喜欢了，不用考虑吃什么，果断喊卖鱼档老板给我来两条！

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回家要是马上处理的话，干脆叫卖鱼的师傅帮忙宰鱼，去除鱼鳞，去除鱼内脏，可以留下鱼鳔，鱼鳔很多人都爱吃的！
如果自己能宰鱼的话，可以买鲜活的鱼回去养着，吃都时候再宰。
这时候其实还没想好要凉拌白鲫鱼。
直到放锅里煮的时候才在脑子里想着要怎么吃好，于是快速地在脑子里搜索鱼的吃法，回忆跟过滤一遍，想到曾经吃过的凉拌白鲫鱼，味道不错！

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我们像平常蒸鱼一样，把弄干净的鱼蒸熟。蒸的时候可以不放任何调味料，只放点姜丝或者姜蓉。
趁着蒸鱼的时候做凉拌酱料，只需要青葱和小指天椒。
把青葱跟新鲜的指天椒切粒粒。

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这时候才把调料倒进切好的青葱辣椒里。
所需要的调料，酱油，菜醋，陈醋，食用盐，煮热的食用油，自己经常做菜的话，凭感觉看着份量加，味道不会浓也不会淡的。

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△做好的凉拌酱汁
调料倒进青葱辣椒里后，腌一会儿，等鱼蒸熟了，马上把酱汁淋在鱼上。淋得均匀一点，还要趁着鱼热的时候淋，还带着热气的鱼，比较好吸味，吃鱼要趁热，趁暖吃比较好。

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【烹饪|夏日新式荤菜：凉拌白鲫鱼，酸辣鲜香，刺激味蕾，而且十分下饭】看着青红相间的色彩有点像剁椒鱼，也有点像姜葱鱼的做法，晒图的时候，唯一的四川朋友说“成都很多人家这样做鱼吃” ，我想求证，真的吗？
相对于我来说，这是一次新颖的吃鱼方式，原以为酱汁会盖掉鱼本来有的鲜美，其实并不。
鱼的鲜美还是保留，鱼肉细嫩，微微的酸辣，很开胃，青葱去除鱼腥。这道荤菜不油腻，小清新，它味道丰富，点燃味蕾，酸辣鲜香，整个菜恰到好处，而且很下饭。
夏天吃鱼真的是特别的与众不同，这也算是一种窍门。
真的是夏日必不可少的一道下饭荤菜！