烹饪|三伏天，我家常吃这6道素菜，清淡营养开胃下饭，炒一盘不够吃 |

三伏天，我家常吃这6道素菜，清淡营养开胃下饭，炒一盘不够吃
历书规定：“夏至三庚便数伏” ，就是说从“夏至”开始往后数，数到第三个庚日就开始入伏了。庚日的日期并不是固定的，每年都有变化。今年7月16日入伏，也就是后天。
三伏天是一年中最热的时候，初伏、中伏、末伏一直从7月中旬持续到八月中旬。这段时间气温节节攀高、潮湿闷热，很容易导致胃口不好。比起大鱼大肉更适合吃一些清淡营养、开胃下饭的素菜。

本文插图
接下来我分享6道家常素菜，不仅清爽美味，操作也非常简单，不到十分钟就可以做一盘。
一、洋葱黄瓜炒鸡蛋

本文插图
【食材】
红洋葱1个、黄瓜2根、鸡蛋3个、盐、生抽、鸡精、蚝油
【做法】
1、黄瓜去皮切成椭圆形薄片；红洋葱切小块；鸡蛋在小碗中打散，加适量盐、十三香搅拌均匀，这样不仅可以去腥还能更入味。
2、锅内加适量油，烧至八成热倒入蛋液，凝固后用锅铲弄碎，盛出备用。
3、锅内再次放适量油烧热，放入红洋葱炒出香味，接着放入黄瓜炒至断生，然后放入炒好的鸡蛋，加蚝油、盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。
注意：黄瓜跟洋葱日常生活中我们也生吃，炒的时候不需要炒太久，否则吃起来就不脆了，影响口感。
二、西芹炒土豆丝

本文插图
【食材】
长土豆1个、西芹半把、洋葱适量、蒜瓣、盐、鸡精、生抽、蚝油、醋
【做法】
1、土豆去皮切丝，泡在清水中去除淀粉、防止氧化变黑；西芹摘去叶子洗干净，将杆切成4~5cm的小段，洋葱切块蒜切末备用。
2、土豆丝沥干水分，起锅热油爆香蒜末，放入洋葱、西芹炒软。
3、然后放入土豆丝大火爆炒至断生，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味。出锅前加点醋，醋要沿着锅倒入，不要直接倒在菜上。
三、西红柿炒菜花

本文插图
【食材】
菜花半朵、西红柿2个、青椒1个、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油
【做法】
1、菜花掰小朵，泡在盐水中5分钟，这样清洗的更干净；西红柿用开水烫一下去皮，切成小块；青椒切块、蒜切末备用。
2、锅内加水煮沸，放入菜花焯水至6成熟，焯完水立马捞出放在冷水中过凉，然后沥干水分备用。
3、起锅热油爆香蒜末，放入西红柿块炒出汤汁（可以加一点点水这样更容易炒出汁）。
4、然后放入菜花翻炒，使西红柿汤汁裹满菜花，放入青椒，加盐、鸡精、蚝油调味，盖上锅盖焖2分钟出锅即可。
四、凉拌韭菜

本文插图
【食材】
韭菜半把、小米椒2个、蒜2瓣、生抽2勺、醋4勺、盐鸡精、白糖、香油2滴
【做法】
1、韭菜去老根，摘掉黄叶，清洗干净；小米椒切圈，蒜瓣切小片。韭菜味辛辣，所以蒜片一定要适量，不易放太多。
2、调料汁：取一小碗，加生抽2勺、醋4勺、盐鸡精小半勺、白糖少许，放入蒜片小米椒，滴2滴香油搅拌均匀。
3、锅中加适量水，大火烧开加2滴食用油，先将韭菜根部放入水中烫10秒钟，然后完全放入锅中，焯水20秒立马捞出，放入冷水中过凉。分页标题
4、过凉后捞出沥干水分，切成5厘米左右的段，装在盘子里，将调好的料汁浇在韭菜上面，略微搅拌，这道凉拌韭菜就做好了。
五、木耳炒鸡蛋（加强版）

本文插图
【食材】
【烹饪|三伏天，我家常吃这6道素菜，清淡营养开胃下饭，炒一盘不够吃】半个辣椒、一个小胡萝卜、洋葱四分之一、半把金针菇、青蒜1根
【做法】
1、木耳洗干净撕成小朵；胡萝卜切片；青椒、葱切块，青蒜切段；金针菇焯水备用。
2、鸡蛋打散加适量盐、十三香搅拌均匀，锅内加适量油，烧至八成热倒入蛋液，凝固后用锅铲弄碎，盛出备用。
3、再次起锅热油爆香青蒜，依次放入洋葱、胡萝卜片、青椒块加入各种调料炒至八成熟，然后放木耳、金针菇，炒熟即可。
本来想做木耳炒鸡蛋，整理冰箱发现有好多做菜剩的零散蔬菜，单个炒菜又不够，于是都拿出来放一起炒了，所以叫加强版木耳炒鸡蛋。
六、清炒土豆胡萝卜丝

本文插图
【食材】
土豆1个、胡萝卜1个、红洋葱半个、盐、鸡精、蚝油、生抽
【做法】
1、土豆、胡萝卜去皮、洗干净切丝，土豆丝泡在清水中去除淀粉、防止氧化变黑。
2、紫洋葱切丝，洋葱是这道菜的灵魂，很提味。
3、起锅热油爆香洋葱，依次放入土豆丝、胡萝卜丝炒至断生，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，加一点点清水盖上锅盖焖分钟，翻炒出锅。
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
我是食荤者静球球，专注家常菜的分享与推荐，喜欢我文章的可以点赞、收藏、分享！如果你有什么疑问或其它观点，欢迎在评论区留言一起讨论#洋葱#鸡精#生抽收藏
2、锅内加适量油，烧至八成热倒入蛋液，凝固后用锅铲弄碎，盛出备用。
3、锅内再次放适量油烧热，放入红洋葱炒出香味，接着放入黄瓜炒至断生，然后放入炒好的鸡蛋，加蚝油、盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。
注意：黄瓜跟洋葱日常生活中我们也生吃，炒的时候不需要炒太久，否则吃起来就不脆了，影响口感。
二、西芹炒土豆丝
【食材】
长土豆1个、西芹半把、洋葱适量、蒜瓣、盐、鸡精、生抽、蚝油、醋
【做法】
1、土豆去皮切丝，泡在清水中去除淀粉、防止氧化变黑；西芹摘去叶子洗干净，将杆切成4~5cm的小段，洋葱切块蒜切末备用。
2、土豆丝沥干水分，起锅热油爆香蒜末，放入洋葱、西芹炒软。
3、然后放入土豆丝大火爆炒至断生，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味。出锅前加点醋，醋要沿着锅倒入，不要直接倒在菜上。
三、西红柿炒菜花
【食材】
菜花半朵、西红柿2个、青椒1个、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油
【做法】
1、菜花掰小朵，泡在盐水中5分钟，这样清洗的更干净；西红柿用开水烫一下去皮，切成小块；青椒切块、蒜切末备用。
2、锅内加水煮沸，放入菜花焯水至6成熟，焯完水立马捞出放在冷水中过凉，然后沥干水分备用。
3、起锅热油爆香蒜末，放入西红柿块炒出汤汁（可以加一点点水这样更容易炒出汁）。
4、然后放入菜花翻炒，使西红柿汤汁裹满菜花，放入青椒，加盐、鸡精、蚝油调味，盖上锅盖焖2分钟出锅即可。
四、凉拌韭菜
【食材】
韭菜半把、小米椒2个、蒜2瓣、生抽2勺、醋4勺、盐鸡精、白糖、香油2滴
【做法】
1、韭菜去老根，摘掉黄叶，清洗干净；小米椒切圈，蒜瓣切小片。韭菜味辛辣，所以蒜片一定要适量，不易放太多。分页标题
2、调料汁：取一小碗，加生抽2勺、醋4勺、盐鸡精小半勺、白糖少许，放入蒜片小米椒，滴2滴香油搅拌均匀。
3、锅中加适量水，大火烧开加2滴食用油，先将韭菜根部放入水中烫10秒钟，然后完全放入锅中，焯水20秒立马捞出，放入冷水中过凉。
4、过凉后捞出沥干水分，切成5厘米左右的段，装在盘子里，将调好的料汁浇在韭菜上面，略微搅拌，这道凉拌韭菜就做好了。
五、木耳炒鸡蛋（加强版）
【食材】
半个辣椒、一个小胡萝卜、洋葱四分之一、半把金针菇、青蒜1根
【做法】
1、木耳洗干净撕成小朵；胡萝卜切片；青椒、葱切块，青蒜切段；金针菇焯水备用。
2、鸡蛋打散加适量盐、十三香搅拌均匀，锅内加适量油，烧至八成热倒入蛋液，凝固后用锅铲弄碎，盛出备用。
3、再次起锅热油爆香青蒜，依次放入洋葱、胡萝卜片、青椒块加入各种调料炒至八成熟，然后放木耳、金针菇，炒熟即可。
本来想做木耳炒鸡蛋，整理冰箱发现有好多做菜剩的零散蔬菜，单个炒菜又不够，于是都拿出来放一起炒了，所以叫加强版木耳炒鸡蛋。
六、清炒土豆胡萝卜丝
【食材】
土豆1个、胡萝卜1个、红洋葱半个、盐、鸡精、蚝油、生抽
【做法】
1、土豆、胡萝卜去皮、洗干净切丝，土豆丝泡在清水中去除淀粉、防止氧化变黑。
2、紫洋葱切丝，洋葱是这道菜的灵魂，很提味。
3、起锅热油爆香洋葱，依次放入土豆丝、胡萝卜丝炒至断生，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，加一点点清水盖上锅盖焖分钟，翻炒出锅。
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
我是食荤者静球球，专注家常菜的分享与推荐，喜欢我文章的可以点赞、收藏、分享！如果你有什么疑问或其它观点，欢迎在评论区留言一起讨论