烹饪|白菜和娃娃菜哪个更有营养？ |

营养价值真的比白菜高吗？
一起来看看吧！

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娃娃菜是浓缩版的白菜?
白菜跟娃娃菜都属于十字花科蔬菜，其大小、色泽有区别。包心也不同，两者在营养方面各有优势。娃娃菜的膳食纤维含量高于白菜。白菜的维生素C含量高于娃娃菜，口感更脆嫩一些。总的来说，娃娃菜跟白菜在营养价值方面不相上下，但娃娃菜的价格贵一些。因此其性价比没有白菜高。

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【烹饪|白菜和娃娃菜哪个更有营养？】如果您比较追求营养价值，不管是娃娃菜还是大白菜，都不推荐使用干锅的烹饪方法，不仅用油多，菜的营养成分也流失较多。
娃娃菜辨别真伪有三招
从市场价格来看，娃娃菜的价格显然比大白菜高出数倍，有些商家便将一些小颗的大白菜冒充娃娃菜来售卖。
那么，该如何区分这两种蔬菜呢？
01 外观
娃娃菜外形比较均匀细致，头尾的宽度基本一致，叶基较窄，叶脉细腻；大白菜的叶子、叶基和叶脉都较为宽大，而白菜心能看到粗壮的根部，颜色更加黄白。
02 色泽
娃娃菜的叶子呈嫩黄色，大白菜由于品种的不同，白菜心呈黄中带白，即使很多大棚以防止大白菜见光来造假，但大白菜的叶子颜色仍然跟娃娃菜的自然色泽不同。
03 包心
大白菜的包心比较紧密，叶子的皱缩程度严重，呈扭曲状；娃娃菜叶面较为平整，叶子卷曲的花纹精致小巧又漂亮。娃娃菜的叶子较直，而白菜心的叶子向里弯曲。

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娃娃菜的做法大全
--蒜蓉粉丝娃娃菜 --
-- 用料 --
娃娃菜
粉丝
青红椒
大蒜
蚝油
糖
生抽
油
盐
-- 做法 --
? 大蒜切成碎末，青红椒切丁。
?锅中加入油，冷油下入蒜末，先用稍大的火煸炒出水分，再转小火炒成金黄色。盛出炒好的金蒜，调入适量的盐并搅拌均匀，倒出蒜油备用。
? 将粉丝放入盆中，倒入沸水，变软捞出，拌入适量的蒜油。
? 娃娃菜对半切开后改切成6瓣。娃娃菜放入沸水中焯烫10秒捞出，码入盘中。每瓣菜间填上金蒜，中心铺上粉丝。根据自己的口味，将生抽，盐，蚝油，糖和清水调成碗汁，浇入盘中。
? 水开后放入锅中蒸5分钟。锅中倒入蒜油，煸炒一下青红椒碎。最后浇入蒸好的娃娃菜就完成啦！
-- 鲜味清蒸娃娃菜 --

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-- 用料 --
娃娃菜
高汤（或清水）
生粉
盐
白胡椒粉辣椒
葱
-- 做法 --
? 将娃娃菜每一棵剖开成四瓣，最好选择比较小的娃娃菜。
?先烧开一锅水，再把娃娃菜放入。上锅蒸10分钟。
? 在蒸娃娃菜的时候，我们先来调个水淀粉。 1大勺生粉，用2大勺清水化开。
? 高汤一小碗烧开，把水淀粉慢慢倒进去，保持搅拌，高汤就会变成稠稠的。再撒点儿盐、白胡椒粉。
? 最后将勾芡的高汤淋在蒸好的娃娃菜上，就做好啦。
-- 培根娃娃菜 --

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-- 用料 --
培根
娃娃菜分页标题
盐
油
-- 做法 --
? 娃娃菜洗净切块，培根切长条。
? 热锅倒入少量食用油，油热后放入培根炒两分钟左右，放入娃娃菜，翻炒，倒入少量水，继续翻炒，至娃娃菜熟，放入少量盐，翻炒均匀。
? 出锅。
-- 小贴士 --
? 因为培根是咸的，盐的量比平时要少一些，不然会咸的。
? 因为培根本身含油量多，热锅后放的油比平时量要少些~
-- 上汤娃娃菜 --

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-- 用料 --
娃娃菜
上汤
鸡油
盐
鸡精
水淀粉
腊肉
-- 做法 --
? 取适量上汤倒在小锅里，大火烧开后下入娃娃菜。
? 再次烧开后盖上锅盖并改用小火，焖煮片刻让娃娃菜变得酥软，盛出摆盘。
?锅里剩下的汤汁用大火再次烧开，加入适量鸡油和少许盐、鸡精。
? 大火收汁并加入少许水淀粉，勾成薄芡浇在娃娃菜上面，放少许的腊肠作为装饰，上桌。
-- 娃娃菜肉卷 --

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-- 用料 --
娃娃菜
精肉碎
香菇
胡萝卜
XO酱
鱼露
-- 做法 --
? 娃娃菜掰出菜叶，洗净，用开水烫软，备用。
? 精肉碎腌制：嫩肉粉，盐，少许糖，生抽，耗油， XO酱，香油。拌匀腌制15分钟。
? 将烫软的娃娃菜叶铺平，放上肉馅，卷起，入盘，撒上鱼露。
? 大火蒸水开，放入，蒸5分钟，再换小火蒸5分钟即可。