烹饪|粗杂粮的正确吃法烹饪

【烹饪|粗杂粮的正确吃法】杂粮是我国的传统粮食作物，不同于水稻、小麦和其他优良粮食作物，包括玉米、谷子、高粱、荞麦和其他豆类，以及绿豆、红豆、绿豆和其他淀粉含量较高的豆类。
在提倡多吃粗粮的前提下，科学的饮食方法也是非常重要的。吃粗粮时不要陷入以下误解。

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误解一
粗粮对你的健康有好处，任何人都可以随意吃
粗粮基本上适合大家吃，但老人、儿童和胃肠功能弱的人不宜多吃，以免引起腹胀和消化不良。虽然全麦可促进肠蠕动，加速排空，但与含蛋白质、脂肪和碳水化合物的儿童营养饮食相比，只适合健康人士食用，而全谷物确实营养不足。
此外，还必须结合体质选择粗粮。例如高血糖高脂血症的人适合吃燕麦和豆类；消化功能差的人可以吃谷子粥；贫血的人适合吃黑米以补充铁。

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误解二
品种单一
报告显示，中国人吃粗粮品种太单一，集中在谷子、玉米、燕麦、大麦等食品中，不利于营养平衡，很难保证它们占推荐主食量的1/3 。
建议尽量将不同的粗粮纳入三餐，如燕麦、谷子、黑米等，制作杂粮粥，早上喝，中午吃煮玉米，晚上吃蒸瓜。

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误解三
粗粒可以随意食用，而不必控制数量
粗粮的优点在于其膳食纤维含量高，体积大，饱腹感强，可减少主食的总摄入量。
有些人对粗粮的营养效果太迷信，所以丹东只吃粗粮，导致消化，引起腹胀等问题。粗粮固然好，但也要控制吃到七八分。

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