烹饪|家常版奶黄包，新手也能做，蓬松暄软，口感细腻奶香味足 |

奶黄包一直是孩子最爱吃的包子之一，因为它松松软软，吃起来奶香味十足。外面买的包子，非常甜，对于我来说一口下去都腻了，孩子们对甜味很是喜欢，我知道那种大部分不是入真的白糖，都是使用添加剂的多。孩子喜欢吃，但也担心吃多了不健康。

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今天分享的是家常版的奶黄包做法，新手也能做的一种，最主要的是奶黄馅的做法，因为是家常的，所以材料没有很复杂，都是取家里常见常用的食材，自己动手制作，过程全部能看见，孩子吃得放心，自己也安心一点。

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家常版奶黄包，新手也能做，蓬松暄软，口感细腻奶香味足
【所需材料】
面团：普通面粉300克， 3克酵母， 5克白糖， 160ml的纯牛奶。奶黄馅：20克面粉，鸡蛋三个， 15ml食用油， 60克白糖， 150ml纯牛奶。
【制作步骤】
1.面粉、酵母、白糖、全部放到一个碗中，牛奶边倒边搅拌，搅拌成面絮状。

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2.下手揉成一个中度软硬的面团。盖上盖子，饧发至两倍大。

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3.接下来制作馅料：鸡蛋、面粉、白糖、牛奶一起放入碗中。用工具搅拌均匀。（不喜欢太甜的白糖量可以适当减少）

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4.搅拌均匀后用过滤网过滤一下，过滤后馅料会更细腻，如果没有讲究就省略这一步。

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【烹饪|家常版奶黄包，新手也能做，蓬松暄软，口感细腻奶香味足】5.过滤好后上蒸锅，一共蒸30分钟。

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6.期间需要搅拌两次，在30分钟内。

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7.时间到后取出来，加15克食用油，搅拌均匀，在室温下放凉。有黄油就加黄油，奶香味更足。

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8.面团饧发好了，变大了两倍，内部有丰富的蜂窝状。

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9.移到案板上来揉搓排气，揉至原来的大小，排干净里面的气体，这样成品才会更松软。

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10.排好气直接搓成长条，再分成均匀的8份。

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11.全部揉匀，再整理圆润。

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12.取一份面剂用手按扁，然后用擀面杖擀成边缘薄中间厚面片。
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13.舀一点放凉的奶黄馅到面片中，用包包子的手法去收口。最后收口朝下，整理圆润即可。

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14.全部做好后放到蒸锅中，盖上盖子进行二次饧发。

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15.饧发好的生坯可以看到明显变大，这个时候盖上盖子，开火蒸。水开后转中小火一共蒸12分钟即可。

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16.时间到不要着急开锅，先焖五分钟再开盖。

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小贴士：
一蒸好就开盖会导致表皮回缩变皱。