烹饪|精选家常美味32道，视觉味觉享受，好吃特实惠，学会了顶半个大厨 |

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
凉拌粉皮

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材料：粉皮、黄瓜、木耳、胡萝卜、青红椒、醋、生抽、辣椒油、豆瓣酱、蒜末
做法：
1、粉皮提前泡软；黄瓜、胡萝卜洗净切成丝；木耳提前泡好切成丝；青红椒洗净切成丝
2、豆瓣酱剁碎，放入碗中，里面在放入适量的盐、醋、生抽、辣椒油拌匀备用
3、全部的食材放在稍大的盆中，上面放些蒜末，将烧好的油，淋在上面，再将调好的汁倒入
4、吃的时候拌匀即可，非常凉爽开胃
花生炖猪蹄

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材料：猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量
做法
1、猪蹄洗干净，刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂洗干净；
2、锅中放水，加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的可以注入适量的清汤，加盖，炖2个小时就可以了。
黑木耳炒冬笋

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材料：冬笋250克，萝卜200克，黑木耳10克
做法：
1.笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末。
2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。
3.炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块和萝卜煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟即可
西兰花炒番茄

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做法：1、西兰花摘成小朵焯水后沥干备用，番茄切小块，生姜切末；
2、起锅热油，加入生姜炒出香味；
3、加入番茄炒出红汤；
4、加入西兰花翻炒均匀；
5、最后加少许盐和蔬果粉调味翻炒均匀即可。
清炒地瓜叶

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食材：地瓜叶、植物油、盐、生姜、蔬果调味粉
做法：
1、精选地瓜嫩叶洗净，生姜切碎备用；
2、炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起；
3、炒锅下油，放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒；
4、加盐蔬果粉调味，撒入少许清水炒匀装盘即可。
豆腐黄鱼

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做法：1、把黄鱼治净，逐一在鱼身两侧剞刀后，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味，接下来放入烧至六成热的油锅里，炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块，也在油锅里炸至色金黄，倒出来沥油。分页标题
2、锅里留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片，炒香后掺适量的鲜汤，加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐，烧至鱼熟且入味时，把鱼和豆腐捞出来装盘。
3、接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收浓，起锅浇在盘中鱼身上。
4、把锅洗净，上火放油烧热，下干辣椒节和花椒炒香后，起锅舀在鱼身上，最后撒些葱花便好。
红烧蛤蜊

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食材：蛤蜊、线椒、葱姜蒜、香菜、辣椒酱、二锅头、干辣椒、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油
做法：
1、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙；
2、将锅烧热，放油煸香干辣椒，倒入蛤蜊、少许二锅头、线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；
3、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。
鱼头炖豆腐

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材料：草鱼鱼头；去肉鱼骨一副；北豆腐1块（300克）；干香菇7-8颗；葱段儿4段儿；姜3-4片；蒜3-4颗；黄酒1大勺；盐2-3克；白胡椒粉1小撮；香油几滴；淀粉1大勺；黄酒1大勺；
做法
1.鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分；将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料（盐2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黄酒一大勺；）抓匀腌制15分钟；
2.锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水；加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒；
3.锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐；中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成。
电饼铛牛排

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材料：牛肉，小苏打粉，盐，黑胡椒
1、牛肉用少量小苏打粉、盐、黑胡椒碎腌制半小时左右，这样可以封住一部分牛肉的水分。
2、在电饼铛里放少量橄榄油，油温不能过热，煎的过程中用牙签扎肉，能干净提起证明肉熟了，不可以连饼铛翻面，油会漏出来，如果饼铛有纹路，做出的牛排会非常漂亮的。
菌菇丝瓜汤

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材料：丝瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜少许、鸡蛋一个、盐、麻油；
做法
1.丝瓜去皮（不要用刨刀，用不锈钢汤勺轻轻刮去外面一层，这样不仅保留营养，而且颜色漂亮。其实我们小时候都是用条匙刮的）；去二头然后切滚刀块；
2.烧开一锅水，加入少量油和盐，放入丝瓜块焯至五六分熟；取出浸入凉水中；待冷却捞出放入碗中；取鸡蛋一个；锅中入油磕入鸡蛋炒好盛出；
3.蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部，洗净沥干；胡萝卜洗净切丝；锅上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香；加水煮开，中小火焖五六分钟；
4.加入胡萝卜丝（也可以在和前面的菌菇一起放入）烧一会儿，撒盐调味，再加入金针菇煮开；放入炒好的蛋白，淋麻油关火；把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上；拌一下即可；
麻酱香拌面

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食材：挂面200g、芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖
步骤：
1、芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。分页标题
2、锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。
3、拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
冬瓜火腿汤

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做法1、将冬瓜去皮，切成片。
2、火腿也切成片。
3、香菇也切成片。
4、大葱斜切成片。小葱切成末。
5、锅里放入2瓷勺油，放入切好的大葱炒香。
6、放入香菇炒软。
5、倒入2碗水，大火煮沸后，放入冬瓜和火腿，再次沸腾以后，转小火炖10分钟左右。
6、放入适量盐和白胡椒粉，撒上香葱末即可。
锅巴蹄筋

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材料：猪蹄筋、锅巴，青笋条、胡萝卜条、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、葱节。高汤、盐、胡椒粉、味精。
做法：
1、把猪蹄筋通过油发制好后，放温水盆里泡涨，取出来改刀成节，放高汤锅里煨入味。另把青笋条、胡萝卜条和香菇片分别投沸水锅里汆一水，捞出来待用。
2、净锅里放猪油烧热，下姜片和香菇片炒香后，掺入高汤，下青笋条、胡萝卜条、梅林午餐肉片、蹄筋条和葱节，待加盐、胡椒粉和味精烧至收汁，盛碗里待用。
3、把锅巴放热油锅里炸酥脆，与烩好的蹄筋一起上桌。当着客人面把烧好的蹄筋倒在锅巴上面，在听到“吱吱”的声响后，即可食用。
辣子鸡翅

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材料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、将鸡翅洗净砍成小块。
2、将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
3、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
5、捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
6、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
7、下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻
8、倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
辣炒千叶豆腐

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材料：千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量；
做法
1.将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜切碎备用！
2.开火锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！
3.放入老干妈辣酱，炒均匀，加入小米椒，适量的酱油，糖，料酒继续翻炒均匀，倒入千豆腐翻炒，至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了！青蒜变蔫即可！
水晶牛肉卷

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食材：牛肉200克、萝卜半个、葱一根、姜一块、盐5克、蚝油10克、生抽10克、糖5克、胡椒粉3克、料酒5克
做法：
1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。
2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅，加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉，拌均匀。
3、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。
4、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。分页标题
5、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。
6、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。
干锅香辣猪蹄

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食材：猪蹄、青笋、姜片、蒜片、老抽、盐、味精、鸡精、桂皮、大料、草果、香叶、干辣椒、树椒、花椒、麻椒、白糖、豉油
做法：
1、把猪蹄切成大块，青笋切成滚刀块，当然，姜片和蒜片也是不能少的；
2、锅中加水、老抽、盐、味精、鸡精。然后放入桂皮、大料、草果、香叶，少放一点儿干辣椒，把猪蹄放下去，煮一个小时；
3、锅中放入红油、干辣椒、树椒、花椒、麻椒，再放入味精、鸡精、姜、蒜片煸炒；
4、猪蹄，青笋稍微煸炒一下。加水，放点豉油、味精、鸡精，少放点儿白糖调好味，最后把它炖开。
闽南豆皮卷

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食材：五花肉、荸荠、鸡蛋、豆皮、地瓜粉、盐、味精、五香粉
做法：
1、五花肉洗净切成丁，葱切丁，马蹄敲脆；
2、把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀；
3、豆皮平放菜板上，放入拌好的配料，卷成圆形；
4、将包好的豆皮卷放入蒸锅蒸15-20分钟，出笼冷却；
5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的豆皮卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油；
6、切块或大片装盘食用即可。
豆角烧茄子

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【烹饪|精选家常美味32道，视觉味觉享受，好吃特实惠，学会了顶半个大厨】
食材：茄子1根，豆角1把，土豆1个，姜1块，红米椒，盐、酱油、蔬果调味粉
做法：
1、豆角洗净切段，土豆去皮切滚刀块，茄子切滚刀块；
2、茄子里倒盐，用手抓匀并腌制30分钟；
3、豆角沸水焯水，盛出备用；
4、锅中热油，炒香姜末，倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻；
5、倒入腌好的茄子炒至变软；
6、倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀。
芦笋木耳鸡蛋

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做法：1、芦笋洗净，斜刀切好备用。木耳泡开洗净切成小朵备用。鸡蛋打散后放些许盐和料酒。热锅放稍微多一点油，鸡蛋下锅几秒后迅速用筷子搅拌打散，马上断火捞出备用。
2、热锅下油后，放入切好的芦笋和木耳。炒至差不多断生后加盐、料酒继续翻炒。炒至差不多了之后将鸡蛋回锅，加入鲍汁和糖吊味，继续翻炒，最后勾个芡。
3、关火后加一点麻油拌一下即可出锅。
辣椒炒五花肉

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材料：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法：1.将五花肉洗净切片，用生抽将肉腌制一会儿
2.将尖椒和青蒜洗净切段
3.起油锅，放入五花肉煸香并出出油后盛起
4.锅中留底油，将辣椒，青蒜入锅煸炒
5.炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀
6.加入盐、鸡精调味，炒匀就可以出锅了
黄金薯球

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材料：土豆300克、鸡蛋1个、面包糠30克、小麦面粉20克、盐2克、黑胡椒粉2克、油200毫升
做法：1. 土豆去皮切块，入锅隔水蒸熟，碾碎后加盐和黑胡椒粉调味，搓成大小均匀的球。
2. 薯球先在面粉里滚一下，在蛋液里滚一下，再在面包糠里滚一下。
3. 油锅烧热后，下入薯球炸至金黄后捞出，用厨房纸吸去多余油即可。
虎皮椒炒肥牛

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材料：肥牛、二荆条青椒、香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖
做法：1、把二荆条青椒切去两端（另用），取中间部位切成长段，下油锅炸至表面起纹时，倒出来沥油。锅里留底油，下二荆条辣椒，边炒边加放香醋、盐和味精，炒匀入味后，起锅装盘中垫底。
2、把肥牛切成条，纳盆后加盐、料酒和生粉码味，再投入三四成热的油锅里滑油。锅里留底油，用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起锅舀在盘中虎皮椒上面，即成。
蕃茄炒丝瓜

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做法1、蕃茄洗净放入沸水中烫几秒冷水冲凉去皮切成滚刀块；丝瓜去皮切成滚刀块；蒜切蒜片
2、锅中放油烧热后，放入蒜片炒香后加入蕃茄翻炒，并加入适量蕃茄酱翻炒几下，加入少许糖调节酸甜的口感，略炒至蕃茄软烂加入丝瓜块一起翻炒至熟即可
剁椒芋头

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原料：芋头适量、剁椒适量、鸡精少许、生抽适量、香油少许、葱丝少许
做法：
1.当然先得把芋头洗净擦干，再用刮皮刀刮掉芋头皮。
2.刮好皮的芋头再切成片片。
3.剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝就完成了。
红烧肉

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原料：带皮五花肉500g ，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml ，生抽40ml 。
做法：
1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
盐焗虾

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原料：虾、食盐、花椒、干辣椒、细香葱
做法：
1.将锡纸铺在厚平底锅内部，均匀平铺上盐，表面撒上花椒粒、辣椒段，加盖加热3分钟左右至盐变烫。
2.码上事先挑去沙线并剪掉虾枪的虾。
3.铺上香葱段，关盖焖5-8分钟左右，看虾全部变红并卷曲即可。
南瓜饼

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原料：圆南瓜；糯米粉；澄面；白糖；黄油；
做法：
1.南瓜去皮切小块隔水蒸熟，蒸熟之后一部分做皮，一部分做馅儿。
2.糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。
3.不加水，取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里，拌匀（刚蒸好的南瓜小心烫手）。分页标题
4.加入少许黄油、糖，不用很多糖（根据自己的口味加糖），南瓜本身就是甜的，继续揉匀，直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。
5.剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿。
6.做南瓜饼，这个是做成了糖三角的形状。
7.做好的南瓜饼，上蒸笼隔水蒸6-8分钟（垫子上刷上一层油）。
南瓜饼
8.蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好，要煎的话就锅里放少许油，下锅炸至表面金黄酥脆即可，不用炸透，炸透的吸收的那个油忒恐怖了！
9.这个是刚蒸出来的，不用煎也一样好吃！
特色炝锅鱼

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材料：草鱼、料酒、姜、葱、盐、白糖、酱油、辣椒
做法：
1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。
2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放味精、鸡精便可起锅装盘。
3.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。
葱盐煎鸡肉

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材料：鸡腿1只；盐、胡椒粉适量；色拉油适量；以下为调味汁；葱适量；芝麻油一小勺；鸡精少许；盐、黑胡椒碎适量；芦笋几根
做法：
1、准备食材：鸡腿去骨，可以买的时候让摊主帮着处理哈（反正我都是这么干的）。葱切碎。
2、鸡肉两面抹上盐、胡椒粉，不要太多，稍微按摩一下，静置15分钟左右入味。
3、在平底锅中倒入色拉油加热，鸡皮朝下放入锅中煎至金黄翻面。
4、转小火慢慢煎熟，一定要煎熟，一定要小火！趁着这个时候调好调味汁。
5、煎鸡肉时可以放入芦笋同煎，鸡肉里的盐分刚好可以帮芦笋调味。
6、鸡肉煎熟后取出，用厨房纸巾吸干表面油分，切成小块。
6、摆盘，倒上事先调好的调味汁，开吃！
鲜椒嫩牛肉

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材料：牛柳250克，洋葱半个，黄瓜1根，芹菜2根，香菜根茎6根，韭菜半把，鲜红小米辣4粒，细长青椒2根，大蒜6粒，生姜1大块，小苏打1茶匙，黄酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，花生油7汤匙，肉汤700ml ，鱼露2汤匙，酱油1汤匙，盐适量。
做法：
1、准备好主材料，配菜洗净，牛肉切片，加小苏打、黑胡椒粉、黄酒和适量盐顺一个方向充分抓匀，放花生油抓匀，腌20分钟。
2、姜蒜切片、芹菜切段；韭菜切碎；青椒切细粒；黄瓜和洋葱切块，小米辣切碎，炒锅放2汤匙油，将黄瓜炒断生，单独盛在大深碗里。
3、用底油，继续炒香姜蒜片，将青椒、芹菜、香菜根茎和洋葱放入炒匀出香味，往锅里倒入肉汤（700ml清水代替），大火煮开后，小火煮到汁水剩下一半。
4、将锅里的渣全部滤掉，调入鱼露和酱油，尝下咸淡，开中小火，将牛肉快速逐片放入，断生后关火。
5、将牛肉和汤汁全部盛到装黄瓜的碗里，上面放韭菜碎和小米辣碎，净锅里烧3汤匙菜油，油有青烟冒出时，趁热从韭菜和小米辣上均匀淋下。分页标题
黑椒牛扒

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材料：牛扒1份、金桔1个、苦菊1小把、黑胡椒酱适量、圣女果1个、黄油适量、咸鲜口味
做法：
1、苦菊用盐水浸泡半小时，圣女果切半，金桔切边，随自己喜好摆盘
2、黑椒牛扒解冻完全，锅烧热，放入黄油，一定要够热哦，不然牛扒会容易老，
3、放入牛扒煎1分半钟，翻面再煎一分半钟即可
4、摆上牛扒，锅内放入60克清水，倒入黑胡椒酱翻匀煮沸，淋上即可食用。