烹饪|藕盒是蒸好吃还是炸好吃？炸出的藕盒又酥又脆，蒸出来的不上火 |

中国人的厨房里，永远藏匿着很深的秘密，食材与佐料，调料的精妙运用，是中餐厨师们千变万化的烹饪手法，这不是简单的数学题，它是中国美食不断地传承。
在这些美食中，藕盒是很多人都非常喜欢吃的一道传统小吃。有的喜欢吃炸的，因为炸出来的藕盒又酥又脆；但有人喜欢吃蒸的，因为蒸出来的藕盒香香的肉馅中夹着脆脆的藕，简单，好吃，不仅可以最大限度的保留了营养，蒸的还不容易上火。
【烹饪|藕盒是蒸好吃还是炸好吃？炸出的藕盒又酥又脆，蒸出来的不上火】

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藕盒虽然好吃，但是做起来也得需要掌握很多小窍门的，比如：炸藕盒时，莲藕是需要焯水的。今天就带大家细细领略下藕盒的蒸法和炸法。一、蒸藕盒
食材:莲藕4节、瘦肉300克、胡萝卜1/2根、蚝油2汤匙、老抽1/2汤匙、盐1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、淀粉1茶匙、姜葱1份
具体做法：
第一步：把食材中的胡萝卜去皮，然后擦成细丝，生姜磨成蓉；
第二步：把瘦肉剁碎，倒入装有胡萝卜的大碗里；
第三步：放入蚝油、盐和糖，顺时针把所有材料搅拌均匀，然后放置20分钟腌制入味；

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第四步：焯水的莲藕切成均匀大小的藕片；
第五步：拿起一片莲藕，放入适量的肉馅，然后用另外一片藕夹着轻轻按压一下；
第六步：把所有食材全部处理好后放入蒸锅里，蒸20分钟；
第七步：蒸莲藕的时候，用1茶匙淀粉和半碗水，半汤匙老抽调匀；
第八步：倒入锅内煮成浓稠的芡汁，最后把芡汁淋在蒸好的藕片上即可。

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二、炸藕盒
食材：藕1节、猪肉馅120克、鸡蛋黄1个、淀粉3克、姜2片、香葱2根、酱油1/3勺、面粉100克、白胡椒粉适量、盐适量、蚝油适量
具体做法：
第一步：把肉剁碎，有绞肉机就更好了，省时方便。加入葱花、姜末、鸡蛋黄、蚝油、白胡椒粉、淀粉，然后让其充分混合均匀。
第二步：混合均匀后，让其静置就好了。

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第三步：选莲藕的时候，尽量选一些嫩的，然后洗干净，去个皮。
第四步：切好藕片就开始夹肉馅。
第五步：先取一藕片，抹上肉馅，再拿一片相邻的藕片，对齐合上捏紧。夹好后，往锅里倒入三分之一的油，开火烧起来。
第六步：同时和好面糊，将夹好的藕合均匀地裹上面糊依次下油锅炸三分钟，待全部炸完捞出，将油烧至六成热，再将炸过的藕盒全部下锅复炸一分钟。
第七步：炸好之后，盛出来就可以了。
你们说是炸的好吃呢？还是蒸的好吃呢？仁者见仁智者见智。