烹饪|煲鸡汤，学会这四招招，鸡汤更加鲜美 |

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说到鸡汤的话，阳仔就不得不来扒拉一些煲鸡汤的技巧了，因为之前有些人给阳仔私信过，说自己煲出来的鸡汤不鲜还有很一股很腥的味道，而且肉硬嚼不烂，感觉一锅鸡汤全毁了，的确，真煲出这样一锅汤的话，就连喝的欲望都没了，完全就是在浪费食材，其实，煲鸡汤这回事是绝对不能马虎的，一般人还真煲不好。

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相信有很多人在煲鸡汤之前都有焯水的习惯吧，而另外有一些人就习惯直接将鸡肉丢进锅里炖煮，实际上这两种做法都是不对的，通过阳仔我多年的煲汤经验，总结了以下几点，牢记这几点，保你煲出来的鸡汤鲜美可口。
【烹饪|煲鸡汤，学会这四招招，鸡汤更加鲜美】

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一、炖前先冷冻
将新鲜的鸡买回来之后先别着急处理，而是先将它放进冰箱冷冻柜先冻上3小时左右，之后再拿出来解冻清洗。因为动物在突然被骤杀的那一刻，体内是会释放多种毒素的，而刚杀的鸡体内还有一点温度，很适合养殖细菌，所以这时候将它塞进冰箱冷冻是可以杀菌的。

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二、保持鸡的完整度
煲鸡汤的话，鸡是不宜斩成块的，整只鸡下去炖的口感才是最好的，如果剁碎了的话，就影响了它的口感，鸡肉中的鲜味也会流失。

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三、温水焯烫
炖任何肉类的汤之前，都一定要经过焯水这一步才行，这个环节主要是为了去腥，不过我提醒大家在焯水的过程中千万别冷水下锅说是沸水下锅，不然会很容易使得肉中的营养成分流失，最宜是温水下锅，水温大约在40度左右，等到焯完水之后，就冷水下入锅里开始炖煮。

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四、小火砂锅

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炖鸡汤，一定要用砂锅炖煮才是最好的，而且还要用小火慢慢熬制，这样才能保证汤鲜肉嫩，最后，待汤快要熬好之后，也就是出锅之际下入食盐，这样炖出来的鸡汤绝对鲜美。 #煲鸡汤#焯水#炖煮收藏
一、炖前先冷冻
将新鲜的鸡买回来之后先别着急处理，而是先将它放进冰箱冷冻柜先冻上3小时左右，之后再拿出来解冻清洗。因为动物在突然被骤杀的那一刻，体内是会释放多种毒素的，而刚杀的鸡体内还有一点温度，很适合养殖细菌，所以这时候将它塞进冰箱冷冻是可以杀菌的。
二、保持鸡的完整度
煲鸡汤的话，鸡是不宜斩成块的，整只鸡下去炖的口感才是最好的，如果剁碎了的话，就影响了它的口感，鸡肉中的鲜味也会流失。
三、温水焯烫
炖任何肉类的汤之前，都一定要经过焯水这一步才行，这个环节主要是为了去腥，不过我提醒大家在焯水的过程中千万别冷水下锅说是沸水下锅，不然会很容易使得肉中的营养成分流失，最宜是温水下锅，水温大约在40度左右，等到焯完水之后，就冷水下入锅里开始炖煮。
四、小火砂锅
炖鸡汤，一定要用砂锅炖煮才是最好的，而且还要用小火慢慢熬制，这样才能保证汤鲜肉嫩，最后，待汤快要熬好之后，也就是出锅之际下入食盐，这样炖出来的鸡汤绝对鲜美。分页标题