烹饪|14款菜肴精选，挑选好食材烹饪好味道，为家人试试吧 |

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
黑椒苹果牛肉粒

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材料：牛里脊、苹果、洋葱、蘑菇、蒜、生抽、蚝油、白砂糖、红酒、黑胡椒粉
做法：
1.准备好牛肉、黑胡椒、苹果，苹果洗净后削皮，切成粒放入水中，以免氧化，洋葱和蘑菇也切成粒备用。
2.牛肉切粒，把削好的苹果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蚝油、黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。
3.把锅加热，放入黄油，下入洋葱炒香，取出苹果皮，把腌制好的牛肉粒滑入锅中，加入大蒜同时翻炒。
4.翻炒至牛肉变色时，加入蘑菇继续翻炒均匀，再加上适量蚝油、生抽、红酒，煸炒均匀，下切好的苹果粒继续煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。
铁板玉脂虾

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材料：虾仁、豆腐、豌豆、老抽、味精、葱、鸡蛋液
做法：
1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球，捞出沥水待用。
2、把日本豆腐2根切成小节，也入沸水锅里汆一水。
3、净锅放适量油，下蚝油30克炒香，下入虾球、日本豆腐节，掺适量鲜汤并下玉米粒和青豌豆，放老抽、味精、鸡精调味，略烧入味后勾薄芡待用。
4、取铁板烧烫后放葱油，倒入加有葱花并调成咸鲜味的鸡蛋液，煎成蛋饼，最后盖上烧好的豆腐虾球成菜。
蒜蓉茼蒿

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做法：1、茼蒿叶子和叶杆分别切段，先焯水叶杆，再焯水茼蒿叶10秒。
2、锅中适量油，加入1勺蒜蓉和干辣椒炒香，放入茼蒿翻炒1分钟。
3、加入1勺生抽， 1勺蚝油，半勺香醋，半勺白糖，再加入1勺蒜蓉，翻炒几下后即可出锅。
红烧鲶鱼

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食材：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油
做法：
1、鲶鱼处理干净，切小块，加盐、料酒、生抽腌制10分钟；葱切段、姜切片；
2、热锅放油，油热后放腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用；
3、锅留底油，热油，加姜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱爆香；倒入煎好的鱼块，加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋，盐翻炒几下，加水，没过鱼块一半就差不多了；
4、大火烧开，小火炖10分钟，待汤汁浓稠加葱花，鸡精即可出锅。
葱油蒸金针菇

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食材：金针菇、葱花、姜末、生抽、油、盐、糖
做法：
1、金针菇去老根，洗净后沥干水分，摆入盘中；分页标题
2、锅中热油，葱花、姜末置于碗中，加入少许盐、糖调匀，浇入热油，用筷子迅速拌匀；
3、蒸锅水烧开，放上金针菇，大火蒸5分钟，蒸好蓖出汤汁；
4、汤汁中加入生抽调匀后再淋回金针菇上，将葱油淋在金针菇上即可。
冬瓜干贝豆腐汤

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材料：冬瓜一块、豆腐一块、干贝、清水适量、葱花、盐、酱油、香油少许
做法
1、干贝提前用清水泡发，冬瓜去皮切成块，豆腐也切成块状。
2、锅中倒入少许食用油烧热，加入葱花爆香。
3、向锅中加适量清水。
4、向锅中倒入干贝。
5、再加入冬瓜块，加入酱油。
8、焖煮十来分钟再加入豆腐块。
9、再焖煮十来分钟，加少许盐，关火后淋入几滴香油即可
湖南小炒肉

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食材：五花肉200克、红椒1个、尖椒1个、植物油15毫升、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺
做法：
1、食材准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁；
2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末；
【烹饪|14款菜肴精选，挑选好食材烹饪好味道，为家人试试吧】3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒；
4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。
豆腐鱼头

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食材：鲢鱼头400克，北豆腐200克、姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克
做法：
1、鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4、待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠；
5、撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用即可。
猪肚排骨煲

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食材：排骨100克，五花肉片100克，猪肚100克，酸菜100克，姜10克，葱10克，高汤200克，柠檬半个，胡椒粉5克，味粉3克，白醋5克，盐3克，豆蔻3粒
做法：
1、酸菜提前放水浸泡，约4个小时后取出，切片备用。
2、猪肚洗净处理干净，焯水后切片；排骨切小块。
3、热锅下油，加入葱、姜爆香，加入猪肚煸炒出香后，加水过面，加盐，大火煮约半小时后取出备用；再分别将排骨、五花肉同用此法烹熟备用。
4、热锅下油，加入酸菜、葱、姜，烹入料酒，倒入高汤，烧开后加入排骨、五花肉片、猪肚，加入盐、味粉、胡椒粉调味，大火煮10分钟后，滴入柠檬汁，加白醋、豆蔻，即可出锅。
菠萝排骨

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材料：排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙
做法：
1、将姜切成姜丝，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干净，斩成小块，在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐，搅拌均匀之后，腌制2个小时。菠萝去皮，切成块，用盐水浸泡约30分钟。分页标题
2、热油锅，爆香排骨，将排骨翻炒到变色。
3、等到排骨7成熟的时候，加入菠萝块，一起翻炒。
4、排骨炒熟后，调入糖和酱油，拌炒均匀，即可装盘。
腰果炒豆腐

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材料：带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法：
1.带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用；日本豆腐从1/3处切开， 1个切为3段，共12段；生菜洗净沥干水份；元贝放入腌料腌制15分钟；鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉
2.锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐，将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用
3.另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用
4.另起锅下油，放入元贝和红椒，把炸过的豆腐放入，再勾芡，把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘
5.另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份，其余的生菜过凉开水，沥干水份待用，盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰，将“金银满屋”放在生菜上即可
酱肉炒海肠

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材料：海肠300克卤肉粒50克马蹄丁20克排骨酱20克海鲜酱15克牛肉酱10克花生酱5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎饼10个葱丝、红椒丝、姜葱汁、料酒、香油、色拉油适量
做法
1、把海肠治净后切成短节，加姜葱汁和料酒腌一会儿，随后投入沸水锅汆一水备用。另把牛肉酱、海鲜酱、排骨酱和花生酱放一起调匀待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入卤肉粒、姜米和蒜米先炒香，再放入海肠，翻炒的同时加调匀的酱料和马蹄丁，淋入香油便可起锅装盘，点缀葱丝和红椒丝后，配自制的芝麻煎饼上桌。
豆花乌鱼片

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材料：乌鱼片200克、内脂豆腐2盒、大头菜粒20克、酥黄豆颗10克、酥花仁粒10克、馓子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣酱、自制二荆条辣椒粉、姜米、香葱花、香菜、盐、胡椒粉、保宁醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤、鸡油、菜油各适量
做法：
1、把乌鱼片冲洗净纳盆，加盐、胡椒粉和蛋清豆粉一起拌匀后，逐片放入沸水锅煮断生，捞出来待用；
2、净锅上火，放菜油和鸡油先以中火烧热，下豆瓣酱炒至油色红亮时，下姜米和辣椒粉炒香出味，待掺入鲜汤烧开并加入盐、白糖、味精后，倒入内脂豆腐块并改小火慢烧3分钟，把乌鱼片放锅里烧入味，再用水淀粉收汁并淋保宁醋，起锅装碗后，撒入大头菜颗、酥黄豆、酥花仁粒、馓子、葱花和香菜，即成。
茶香熏排骨

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材料：精仔排4.5千克，东阿阿胶块1.5块（砸成碎块）。枣木炭3千克，干雪茶250克，白糖1千克，香叶80克，大葱250克，大姜250克，南乳汁50克，盐、味精各40克，香料（八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各5克，丁香3克），特制蘸料50克。
特制蘸料的制作：
雪青茶、香叶分别入烧热的干锅内小火翻炒6分钟，取出压成末。雪青茶末、香叶粉末按照3 ：1的比例混合，加盐、味精调味。
做法：
1、仔排洗净，斩成长10厘米、宽3厘米的块，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净。分页标题
2、不锈钢桶内放入排骨、阿胶、大葱、大姜、南乳汁、香料小火烧煨1.5小时，捞出控水；雪青茶用80-90℃的热水浸泡至茶叶涨开。
3、枣木炭放入烤鸭炉内小火烧红，放入浸泡后的雪青茶、白糖、香叶，待茶叶冒烟，在距枣木炭70厘米处放入箅子，摆放排骨中火熏20分钟，取出装盘，跟特制蘸料上桌。