烹饪|三伏天，遇到这菜我从不错过，一买三五斤，解馋下饭、好吃不上火 |茄子|三五|

三伏天，遇到这菜我从不错过，一买三五斤，解馋下饭、好吃不上火
进入三伏天以后，随着气温的升高，人们的食欲也会严重受影响，经常会出现食欲不佳的情况。所以，在这个时节，要常吃一些时令的开胃水果和蔬菜，不仅可以增进食欲，还能为身体补充水分和维生素。

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夏天是茄子丰收的季节，每次去菜市场买菜，遇到新鲜的茄子总会买上几个，回家以后简单炒一炒，清爽不油腻，解馋又下饭。茄子性凉味甘，经常食用可以起到清热解暑的作用，所以还是比较适合现在这个季节食用的。

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茄子的做法很多，但大多数做法都需要油炸，虽然说经过油炸的茄子吃起来更软糯、也更好吃，但比较浪费油，而且吃起来不健康。其实，只要掌握好做法，简单炒一炒，也能把茄子做得美味可口。西红柿炒茄条是我家夏天最常吃的一道菜，炒得软糯的茄子吸足了西红柿的汤汁，变得特别入味，吃起来开胃又解馋，非常下饭。

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下面小编就为大家分享这道西红柿炒茄条的做法，不油炸更健康，关键是几个细节要掌握好。
---【西红柿炒茄条】---
准备食材：圆茄子一个、西红柿两个、大蒜几瓣、大葱一小段、盐适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许。
做法步骤：
1、把圆茄子去皮后先切成厚片，再切成如图的条状，放在盆中，加入一小勺食用盐翻拌均匀备用。茄子切条后加入少许盐拌匀，可以去除茄子的涩味，增加茄子的底味；同时，在炒茄子的过程中也更容易熟。

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2、把西红柿洗净去蒂，然后切成小块备用；把大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。

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3、把茄子杀出的水分简单控一下，炒锅里加入少许食用油，油热后下入葱花炒香，然后下入茄子条翻炒。

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4、炒茄子的过程中保持中火，用勺子推动翻炒，使茄子均匀受热。炒茄子最好使用不粘锅来炒，无油烟、不易粘锅，用铁锅炒的话，油少了比较容易粘锅。

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5、炒茄子的过程大概在3-5分钟左右，要把茄子的生涩味全部炒出去，炒至茄子微微发软。
6、把茄子炒至发软后加入西红柿块一起翻炒几下，接着加入少许老抽调色，适量生抽和少许盐调味，继续翻炒。

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【烹饪|三伏天，遇到这菜我从不错过，一买三五斤，解馋下饭、好吃不上火】
7、把酱油炒匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

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8、2分钟后打开锅盖，茄子已经焖得很软糯了，这个时候把火力转为大火，把汤汁收一下，最后加入适量蒜末和少许白糖提味、提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。分页标题

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我这里用的不粘锅是一款三禾的不粘锅，不仅颜值高，而且有非常好的耐磨性和抗菌效果。多层复合锅底，受热均匀，导热更快；瑞士进口的抗菌涂层，环保不粘更耐磨。
小贴士：
1、炒茄子之前用少许盐简单杀一下水，可以去除茄子的生涩味，茄子在炒制过程中还不易吸油。
2、炒茄子的过程中要保持中火、不停地翻炒，把茄子中多余的水分炒出后再调味。
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