烹饪|肉类处理有诀窍，处理不好难吃又浪费，快来看看你的方法正确吗？ |

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现在生活条件越来越好了，所以我们日常餐桌上都少不了各种肉类。说到各种肉，总有人会皱眉头，因为处理不好不仅浪费食材，还很难吃。所以今天小鹿就给大家分享一下最常见的4类肉要如何处理才能更好吃。

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我们要知道无论你购买的食材是多新鲜，在烹饪之前也要妥善处理，这样肉质才更鲜美，吃起来没有腥味，美味又营养。我们一起来看看吧！

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1、牛肉
牛肉是我们经常吃的肉类之一，因为肉质和口感大多数人都喜欢吃，但是处理不好非常容易让牛肉又老又柴。本来牛肉的价格都不算便宜，如果因为没有处理好导致做出来不好吃，就非常不划算了。

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所需要的食材：牛肉、水、酱油、料酒、盐、蚝油、鸡蛋、淀粉
具体方法：
1、将准备好的牛肉洗净，切成片状备用。将牛肉片放入2勺料酒去腥，放入3勺酱油调味，放入1勺蚝油提鲜。
2、加入一小碗水，让牛肉更鲜嫩，再加入少量盐，再打入一个鸡蛋，并加入适量淀粉。
3、用力搅拌牛肉片，让所有材料都充分拌匀。
4、将拌好的牛肉片放在阴凉处腌制2小时即可。

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注意：挑选牛肉也很重要，新鲜牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，弹性好；变质肉的外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。所以购买的时候一定要擦亮眼睛，好好挑选哟。
2、鸡肉
所需要的食材：鸡肉、料酒、盐、黑椒、葱、姜、蒜、香油、白醋、生抽、老抽
具体方法：
1、将鸡肉洗净，切成小块，放入少许的料酒、盐、黑椒，用手抓匀。
2、将葱、姜、蒜洗净，切成末后加入鸡肉块中，再放入香油、白醋、生抽、老抽后拌匀。
3、在碗口封上保鲜膜，腌制2小时即可。

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3、猪肉
所需要的食材：瘦肉、生粉、酱油、料酒、盐
具体方法：
1、将瘦肉用清水洗净，切成需要的形状备用，加入少许料酒、盐，拌匀。
2、加入适量的生粉，用手抓出浆，加入适量的酱油调味调色。
3、拌匀后，放置在阴凉处腌制1小时即可。

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切猪肉的方法：猪肉的肉质比较细、筋少，如果横切，炒熟后变得散碎；如果斜切就不会散碎，吃起来还不塞牙。
4、羊肉
羊肉比较特殊，因为羊肉的膻味特别重，所以羊肉的处理非常重要，不然到时候吃一口就吃不下第二口了，特别是夏天爱吃羊肉的朋友更要多注意处理的方法。

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所需要的食材：羊肉、料酒、小苏打、盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋
具体方法：
1、将羊肉用清水洗净，切成片装盘备用。同时将鸡蛋分离出蛋清、蛋黄。
2、放入适量的料酒、小苏打、盐、白糖、味精和水搅拌。分页标题
3、待羊肉片充分吸收调料后，再放入蛋清、淀粉。
4、用力搅拌羊肉片，让所有材料都充分拌匀。
5、将拌好的羊肉片放在阴凉处腌制2小时即可。

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辨别绵羊肉和山羊肉：绵羊肉黏手、毛卷曲、肉的纤维细短，肋骨窄而短。山羊肉发散，不黏手，毛形硬直，肉的纤维粗长，肋骨宽而长。山羊肉更适合清炖和用来烤串。

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【烹饪|肉类处理有诀窍，处理不好难吃又浪费，快来看看你的方法正确吗？】