夏天有很多的新鲜瓜果蔬菜 ， 而且这个时候的食材是最便宜的 ， 天热没有什么胃口 ， 多吃瓜果类食材能够补充维生素和微量元素 ， 营养价值也最好 。有时候吃这些素菜要比吃肉还有营养 。2元一斤的它 ， 炖着吃超美味 ， 比排骨还香 ， 老公孩子就馋这道菜！它就是南瓜 ， 南瓜中含有丰富的多糖类物质 ， 南瓜多糖能够提升人体的免疫能力 。南瓜中含有丰富的微量元素 ， 能够促进人体的新陈代谢 。想知道色香味俱全的蛋黄山药南瓜炖如何做吗 ， 马上学起来 。
蛋黄山药南瓜炖


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By 纪元杰米
配料：
山药 300克、咸鸭蛋黄 3个、南瓜 适量、料酒 少许、精盐 少许、鸡精 少许、细香葱 少许、玉米油 适量
烹饪步骤：
1.准备南瓜洗净 ， 切块 。


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2.山药洗净去皮切块


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3.鸭蛋黄备用


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4.热锅凉油放入葱姜爆香 ， 加入咸蛋黄翻炒 。


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【烹饪|这菜2元一斤，炖着吃超美味，比排骨香，老公孩子就馋这道菜】5.放入南瓜翻炒 ， 加入适量料酒 ， 十三香 。


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6.加入山药块


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7.加入开水


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8.炖至20分钟左右即可 ， 加入盐鸡精出锅 。


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9.盛入碗中撒上葱花 。


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烹饪小贴士：
1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种 ， 完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月 ， 所以在过去蔬菜紧缺的冬天 ， 人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来 。2、南瓜切开后再保存 ， 容易从心部变质 ， 所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好 ， 这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天 。3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素 ， 所以最好连皮一起食用 ， 如果皮较硬 ， 就连刀将硬的部分削去再食用 。在烹调的时候 ， 南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素 ， 所以尽量要全部加以利用 。
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