烹饪|美食分享：红酒炖羊肉、香辣羊排炖粉条、羊排焖饭的做法 |

红酒炖羊肉

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原料：羊排；红酒；胡萝卜；芋头；芹菜；生姜；大蒜；
调料：盐；生抽；黑胡椒；
1 所有材料如图。 2 羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。 3 水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。 4 热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。 5 加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。 6 移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。小贴士：
1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。
2、配料里的芋头换成山药更好。
3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。
香辣羊排炖粉条

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原料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；
调料：料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；
1 羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。 2 羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。 3 凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。 4 下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。 5 加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。 6 小贴士：1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂。 2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤。羊排焖饭

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原料：大米；羊排；洋葱；土豆；胡萝卜；
调料：食盐；姜；料酒；生抽；老抽；植物油；水；
1 羊排洗干净，剁成4CM左右的段，姜切粗丝、洋葱切大丁；胡萝卜、土豆洗干净后分别切丁；大米洗干净后沥水备用；锅热油，小火爆香洋葱和姜丝。 2 放入羊排后改大火翻炒至羊排变色，烹少许料酒；然后放入土豆丁和胡萝卜丁一同翻炒；再放入大米不停翻炒均匀。 3 放适量盐、生抽、老抽调味，并翻炒均匀；将炒好的所有材料移至铸铁锅，加清水跟材料平齐，大火烧开后改小火焖四十分钟左右，有锅巴哦。 4 盛出来之前用木铲先在锅子里拌匀一下，用筷子把姜丝夹出来不要，当然如果你喜欢吃姜也无所谓了。 5 没有铸铁锅，直接用铁锅或电饭锅都可以，不过用电饭锅的话，水得少加一点。小贴士：
1、注意不要让汤没过大米，多余的汤倒出来。
2、要是喜欢绵软一点的米饭，可以在多留一些汤汁。
3、喜欢吃辣的，可以放小米椒。 #羊排#生抽#翻炒收藏
原料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；
调料：料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；
1 羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。 2 羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。 3 凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。 4 下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。 5 加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。 6 小贴士：1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂。 2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤。羊排焖饭分页标题
原料：大米；羊排；洋葱；土豆；胡萝卜；
【烹饪|美食分享：红酒炖羊肉、香辣羊排炖粉条、羊排焖饭的做法】调料：食盐；姜；料酒；生抽；老抽；植物油；水；
1 羊排洗干净，剁成4CM左右的段，姜切粗丝、洋葱切大丁；胡萝卜、土豆洗干净后分别切丁；大米洗干净后沥水备用；锅热油，小火爆香洋葱和姜丝。 2 放入羊排后改大火翻炒至羊排变色，烹少许料酒；然后放入土豆丁和胡萝卜丁一同翻炒；再放入大米不停翻炒均匀。 3 放适量盐、生抽、老抽调味，并翻炒均匀；将炒好的所有材料移至铸铁锅，加清水跟材料平齐，大火烧开后改小火焖四十分钟左右，有锅巴哦。 4 盛出来之前用木铲先在锅子里拌匀一下，用筷子把姜丝夹出来不要，当然如果你喜欢吃姜也无所谓了。 5 没有铸铁锅，直接用铁锅或电饭锅都可以，不过用电饭锅的话，水得少加一点。小贴士：
1、注意不要让汤没过大米，多余的汤倒出来。
2、要是喜欢绵软一点的米饭，可以在多留一些汤汁。
3、喜欢吃辣的，可以放小米椒。