烹饪|三伏天，补充营养最关键，4步教你会挑虾、做虾，鲜香味美又解馋 |

三伏天，补充营养最关键， 4步教你会挑虾、做虾，鲜香味美又解馋。
时光荏苒，烈日高阳，不知中已到了7月中旬；酷热难当的初伏和我已不期而遇；稍不留神就会汗流浃背。前几天，看到许多网友都在关注，进口冷冻食品的事件，据传从厄瓜多尔进口的美白"虾"中的新冠病毒呈阳性，很多网友都在讨论虾的问题，互动性也是非常之高，都担心虾这种食物能不能吃了？吃了会怎么样？依我之见，我们大可不必担心。

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在我国，南方人不仅会做虾，而且还特别会吃虾；而到了北方虽然也经常吃虾，但是对虾认识还不够全面，甚至有些人还不怎么会挑虾，挑选虾应该从这四个方面入手：
1、看色泽。
新鲜的虾外壳会色泽鲜艳、明明发亮，河虾为青绿色，对虾则呈淡黄色（为雄虾）或是青白色（为雌虾），而不新鲜的则皮壳发暗，虾的色泽会变成红色或是暗灰色。
2、看外形。
新鲜的虾则会头部完整，而且头尾和身体紧密相连，虾身比较挺直，还带有一定的弯曲度，不新鲜的则是头、身体、壳、肉相连比较松散，头部容易脱落和分离，不能够保持原有的弯曲度，轮廓也不是很清晰。

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3、看肉质。
新鲜的肉质特别细嫩，而且还特别坚实，用手摸时会有特别坚韧的弹性，还特别硬；而不新鲜的则是肉质弹性特别差，而且肉质松软，不够坚实。
4、闻气味。
新鲜的虾气味正常，而且没有异味，若是闻起来有异味或是怪味则是变质虾，特别注意的是，鲜虾煮熟后有尾部肌肉强烈收缩，尾翼就会像扇形一样撑开。
虾是一种肉质鲜美的食材，不管是大人，还是小孩都特别喜欢吃，分享完了挑虾，接下来我们分享一道虾好吃又适合夏天的吃法"清蒸虾" 。

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清蒸虾
主要食材：
大虾五百克。
辅助食材：
小米椒、食盐、料酒、鸡精、大葱、生姜、大蒜、蚝油、蒸鱼豉油、鲍鱼汁。
做法：

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第一步：首先我们将准备好的大虾挑去虾线、剪去虾须，然后放入盆中清洗干净后沥干水分，小米椒洗净切成圈、大葱一小截切成葱花，大蒜剁成蒜末分别放入盆中备用。

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第二步：将处理好的大虾放入盆中加入适量食盐五克、料酒十克、葱姜蒜少许和十克蒸鱼豉油搅拌均匀腌制一小时。

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第三步：锅中倒入适量水放上蒸架，再将腌制好的大虾放入蒸十五分钟。
第四步：调蘸酱，碗中放入食盐少许、小米椒圈、葱花、蒜末、白糖、香醋、生抽、鲍鱼汁、蚝油搅化搅匀，再将蒸好的大虾挑去料渣，蘸上料汁即可开吃。

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总结：
1、挑虾时一定要注意以上四点，那样挑虾就会挑虾就不用犯愁了，你一定会成为挑虾高手的。
【烹饪|三伏天，补充营养最关键，4步教你会挑虾、做虾，鲜香味美又解馋】2、做虾时，一定要将虾线挑去干净，那样大虾就不会有腥味。分页标题
3、做清蒸虾一定要腌制一下，因为那样会使调汁渗入虾中，而且还能将腥味去除，更便于入味。