烹饪|晒晒我家的早餐，每天一大桌，营养丰富，发朋友圈，网友：好妈妈 |

民以食为天，一日三餐都要好好吃饭，早餐更是不能将就。吃饭已经不仅仅注重饱腹，营养搭配更重要。早餐作为三餐之首，负责整个上午的能量供给，为了家人身体健康，我每天都早起半小时左右，坚持为家人做早餐。早餐做的多了，方法和搭配更加得心应手，也就不再觉得这是一件发愁的事情。我还经常把早餐发到朋友圈，可以和大家分享和交流，也可以记录生活。很多朋友纷纷点赞，都夸我是贤妻良母，让我动力满满。看到每天做好的早餐被家人吃得盆干碗净，是我最大的幸福。

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今天的早餐内容：麻酱烧饼+凉拌圆白菜+拌金针菇+煎馒头片+煮鸡蛋+小米粥

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【麻酱烧饼】麻酱烧饼也被北京人称做烧饼。是非常大众的小吃之一。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以芝麻酱为酥层的。无论是作为早点还是主食，烧饼都是抢手货。
做法：
酵母用温水化开，加入到面粉中和成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大。芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。撒上芝麻酱糊后，用小勺涂匀。从一端卷起。用手揪成小段，每段大概6厘米。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。

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【凉拌圆白菜】凉拌小菜不但省时省力，而且清新爽口，是我家早餐的必备。很多蔬菜都可以用来凉拌，会随着季节的变化选择时令的食材来做。
做法：圆白菜用手撕成小片，锅中烧开水，将圆白菜片放入开水中就关火，待菜叶变成嫩绿色就捞出过凉。倒入生抽，醋，白糖，少许盐和花椒油，根据个人口味可以放些蒜末或者是辣椒油拌匀。

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【拌金针菇】金针菇也是快手菜的最佳食材选择之一，是我家餐桌的“常客” 。有很多蔬菜都可以用来和金针菇一起做拌菜，比如菠菜、黄瓜、香菜等，今天做的是黄瓜拌金针菇。
做法：金针菇切掉根部，放开水中焯软捞出过凉。黄瓜切丝和金针菇混合，加入盐，白糖，生抽，花椒油拌匀，也可以根据自己的口味调整调料。

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【煎馒头片】馒头片用煎的方式比油炸的方式省油也少油，酥脆美味。

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【煮鸡蛋】鸡蛋最有营养的吃法，每天早餐必吃鸡蛋。或煮或煎或蒸，老少皆宜，营养全面。煮鸡蛋最好的状态就是开锅后再煮8分钟，煮好后放凉水中过凉，降温而且易剥皮。
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【小米粥】我家的早餐粥大多都是家常的几种，大米粥，小米粥，杂粮粥。用电饭煲的预约功能，非常方便，省时间，粥也很好喝。