烹饪|注意好火候的把控，简单的肉末青豆也能做出美味 |

平时在家，冰箱里总是会备有一些五花肉末，因为这些肉末可以说是一个百搭型的食材，特别是搭配蔬菜，会使蔬菜的口味提升不少。用肉末来炒青豌豆，就是一个家常典型的猪肉同蔬菜的搭配，混着肉末的青豌豆，一大口吃进嘴里，青豌豆松软绵沙，豆子中吸收了五花肉的肉香，同肉末一起吃，两种不同口味的交织，很是开胃。家里如果有小孩的，可以经常做，既有青豌豆的营养还有五花肉的香味，真是营养丰富、味道好而且还容易下饭。唯一需要注意的就是火候的把控，只要握好火候，这个简单的家常菜也能做成受家人喜爱的美味。

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1、准备半斤青豌豆，用清水洗干净，控水后放在一个碗中备用；准备二两五花肉末（可以直接从市场上买现成的，也可以自己在家里用五花肉剁出来），加入半汤勺食用油搅拌均匀（在炒五花肉的时候以免结成大肉团）；准备三瓣大蒜切成蒜末。
【烹饪|注意好火候的把控，简单的肉末青豆也能做出美味】

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2、起炒锅，开大火，锅内加入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，倒入准备好的蒜末，快速翻炒30秒时间，就能把蒜末煎至金黄色，并闻到蒜香。把火调转至中小火，倒入备好的五花肉末，在锅中均匀翻炒3分钟，肉末的颜色会逐步变深，肉中的一些肉油也会被炒出。

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3、向锅中添加一汤勺生抽、半汤勺老抽和一汤勺蚝油，均匀翻炒30秒，把加入的调料同五花肉末炒均匀，肉末会均匀上色。把青豌豆倒入锅中，并将火调转至大火，加入半汤勺的食用盐，继续翻炒1分钟时间。

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4、倒入温水，水量保证能同锅中的食材平齐，并盖上锅盖。待锅中的水烧开后，再把火调转至中火，盖上锅盖继续焖煮5分钟的时间。等时间到了之后，打开锅盖，用锅铲戳一戳锅中的青豌豆，青豌豆应该会被锅铲戳碎，这时的青豌豆应该煮熟了。转大火，加入一汤勺鸡精，再次均匀翻炒30秒后，即可关火、出锅。

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虽然这是一个很简单的家常菜，但是可以看到烹制的步骤中所使用火候的变化，一定要按照过程说明，掌握好火候，做出的菜才好吃。在炒五花肉的时候，要用中小火来烹炒，一是避免火太大，肉下锅后不容易炒散会结成团，二是中小火可以慢慢炒出五花肉中的肥肉的油，这样炒出来的菜会更香。在最后焖煮的时候，一定要把大火再次改成中火，避免用大火而烧干锅中的水分，会导致青豌豆还没有焖煮松软就糊锅了。

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这道肉末青豆的主要食材是青豌豆和五花肉末，先对五花肉末进行烹炒，然后加入青豌豆进行简单翻炒后，加入清水进行焖煮，制作过程简单、明确、方便（只是需要注意过程中火候的把控），从配菜到做好需要12分钟左右的时间，用的时间比较短，非常适合家庭日常来制作。做出的肉末青豆，有豆制品的营养还有五花肉的肉香，所用调配料也很简单，整个菜的口味适中，味道清爽、香味十足，适合家庭所有成员的口味。分页标题

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吃这个菜的时候最好用汤勺来吃，舀上一汤勺直接送入口中，大口咀嚼，才能吃出这个菜的美味和精髓。 #肉末#五花肉#豌豆收藏
2、起炒锅，开大火，锅内加入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，倒入准备好的蒜末，快速翻炒30秒时间，就能把蒜末煎至金黄色，并闻到蒜香。把火调转至中小火，倒入备好的五花肉末，在锅中均匀翻炒3分钟，肉末的颜色会逐步变深，肉中的一些肉油也会被炒出。
3、向锅中添加一汤勺生抽、半汤勺老抽和一汤勺蚝油，均匀翻炒30秒，把加入的调料同五花肉末炒均匀，肉末会均匀上色。把青豌豆倒入锅中，并将火调转至大火，加入半汤勺的食用盐，继续翻炒1分钟时间。
4、倒入温水，水量保证能同锅中的食材平齐，并盖上锅盖。待锅中的水烧开后，再把火调转至中火，盖上锅盖继续焖煮5分钟的时间。等时间到了之后，打开锅盖，用锅铲戳一戳锅中的青豌豆，青豌豆应该会被锅铲戳碎，这时的青豌豆应该煮熟了。转大火，加入一汤勺鸡精，再次均匀翻炒30秒后，即可关火、出锅。
虽然这是一个很简单的家常菜，但是可以看到烹制的步骤中所使用火候的变化，一定要按照过程说明，掌握好火候，做出的菜才好吃。在炒五花肉的时候，要用中小火来烹炒，一是避免火太大，肉下锅后不容易炒散会结成团，二是中小火可以慢慢炒出五花肉中的肥肉的油，这样炒出来的菜会更香。在最后焖煮的时候，一定要把大火再次改成中火，避免用大火而烧干锅中的水分，会导致青豌豆还没有焖煮松软就糊锅了。
这道肉末青豆的主要食材是青豌豆和五花肉末，先对五花肉末进行烹炒，然后加入青豌豆进行简单翻炒后，加入清水进行焖煮，制作过程简单、明确、方便（只是需要注意过程中火候的把控），从配菜到做好需要12分钟左右的时间，用的时间比较短，非常适合家庭日常来制作。做出的肉末青豆，有豆制品的营养还有五花肉的肉香，所用调配料也很简单，整个菜的口味适中，味道清爽、香味十足，适合家庭所有成员的口味。
吃这个菜的时候最好用汤勺来吃，舀上一汤勺直接送入口中，大口咀嚼，才能吃出这个菜的美味和精髓。