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脆皮豆腐
食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g
做法：
1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
2、锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。
3、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。


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五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段。
5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。
8、调入适量生抽、老抽炒上色。
9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
10、最后放入葱段，调入适量鸡粉。


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茭白拌豆干
食材：茭白200克，豆腐干150克，青红椒50克，香油15毫升，盐、味精、姜丝、醋各适量
做法
1、茭白、豆腐干、均洗干净切片；青红椒洗干净去籽，切丝，入沸水中焯熟，捞出沥干晾凉。
2、豆腐干片、茭白片、青红椒丝一起放入盆中，加入姜丝、醋、味精、盐和香油，拌匀即可。


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干锅肥肠
食材：卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油
做法：
1、 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；卤肥肠切小段；
2、 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣酱， 炒出红油；
3、再放入肥肠翻炒，加入生抽、蚝油、糖、醋；再加入大葱炒均匀即可；
4、出锅装盘撒小葱点缀即可。


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剁椒蒸鲤鱼
做法：
1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中。
2.将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝。
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒。
4.蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟。
5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出。
6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可


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家味宫保鸡
食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。分页标题#e#
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
【 豆腐|几道美味的家常菜，一年四季都适合，省事又美味，真正快手饭】4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

来源：(依伊美食)

【】网址：/a/2020/0721/kd303742.html

标题： 豆腐|几道美味的家常菜，一年四季都适合，省事又美味，真正快手饭