7月20日 ， 由四川省园艺作物技术推广总站和四川省农业科学院园艺研究所主办、简阳市农业农村局承办的首届“四川省加工辣椒新品种推荐及标准化生产技术现场观摩会”在简阳市禾丰镇城隍村举行 ， 集中推介了一批增产增效突出的加工辣椒新品种和新技术 ， 以期推而广之 ， 为郫县豆瓣等加工产业提供优质、稳定的原料保障 。 该观摩会也是2020年农业农村部重大技术协同推广的一部分 。

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省农科院园艺所研究员宋占锋介绍 ， 目前加工辣椒在我省种植面积萎缩较快 ， 占全省辣椒种植面积比例在20%左右 ， 加上炭疽病等病害严重和生产成品增加 ， 导致加工辣椒品质下降、产量降低、成本增加 ， 供应量严重不足 。 因此 ， 郫县豆瓣厂每年都要从新疆、内蒙古、甘肃、山西等北方地区大量调运加工辣椒 ， 但其大多属于“色素椒” ， 以生产“红油豆瓣”为主 ， 与传统二荆条辣椒制作的豆瓣酱相比 ， 香味严重不足 ， 大大影响川菜的品质 。

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【四川农村日报|保卫川菜味蕾 加工辣椒新品种新技术亮相】近年来 ， 省委省政府出台诸多政策 ， 促进四川辣椒产业高质量发展 ， “川菜”产业现代化发展得到高度重视 ， 川制辣椒是川菜调味品的主要原料 ， 更是川菜产业发展的核心 。 因此 ， 恢复加工辣椒种植面积 ， 为川菜提供优质调料势在必行 。 这些都需要优质、抗病的加工辣椒新品种和高效实用的新技术来支撑 。
为此 ， 今年初 ， 省农业科学院园艺研究所在简阳市禾丰镇城隍村建立了我省加工辣椒标准化种植示范基地 。 主要开展丘区加工辣椒新品种选育、标准化种植技术研究与示范推广、技术培训与人才培养等工作 。

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在观摩会现场 ， 省农业科学院园艺所面向全省推荐了具有自主知识产权的“川腾6号、川腾10号、红冠3号、红冠4号和红冠小金条”等5个加工辣椒新品种 ， 这些品种均具有优质、抗病、耐倒伏、高产的特点 ， 适合制酱、制干、泡制；同时 ， 还推荐了“加工辣椒避雨栽培技术、加工辣椒+鲜食玉米套种技术、加工辣椒绿色防控技术”等5项新技术 。
宋占锋介绍 ， “加工辣椒+鲜食玉米套种技术”不但可以实现亩增收800-1000元 ， 还可以降低蚜虫等病虫害的发生和传播 ， 降低辣椒倒伏率 ， 提高辣椒产品质量 。

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“露地加工辣椒一般在8月收购 ， 正值高温多雨多风季节 ， 辣椒容易倒伏 ， 从而诱发炭疽病大发生和流行 ， 造成辣椒品质降低、产量下降 。 ”宋占锋说 ， “避雨栽培则可有效防控炭疽病发生 ， 最高可降低70%左右 ， 还可减少农药投入 ， 提高辣椒产品品质和产量 ， 且能延长辣椒采收期到10月份 ， 实现亩增产3000公斤左右 ， 增产增收效果显著 。 同时 ， 避雨栽培辣椒不受外界天气影响 ， 打药、采收等环节随时可以进行 ， 大大提高了辣椒种植的管理效率 。
简阳市农业农村局农业服务中心主任贺晓峰认为：“加工辣椒套种玉米 ， 通过高矮搭配 ， 还能为辣椒遮阴 ， 减少日灼病 。 ”
“今年 ， 我们示范了10多个加工辣椒品种 ， 其中有3种适合做郫县豆瓣 。 ”成都海晟隆农业科技公司总经理姚普告诉采访人员 ， “辣椒避雨栽培的效果特别明显 ， 经历了前期几场大雨的考验 ， 避雨棚内的辣椒都没有倒伏的 ， 病害也比较轻 ， 增产没问题 。 明年 ， 我们准备在简阳建立1万亩的加工辣椒基地！”
文/图：周金泉
编辑：范莉
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来源：(四川农村日报)

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标题：四川农村日报|保卫川菜味蕾 加工辣椒新品种新技术亮相