【正宗|为什么饭店的红烧豆腐那么好吃，教你一招，做出正宗的红烧豆腐|中薪|饭店|做出|青椒|豆腐块|青椒丁|豆】

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豆腐大家都不陌生，口感软绵绵的，咬一口一种豆子的清香。豆腐有些悠久的历史，相传在中国汉朝时期就发明了豆腐，经过反复研究实践，最终找到了做豆腐的方法，并流传至今。豆腐中含有丰富的营养，清热润燥，帮助消化，并且对骨骼、身体发育有很大的帮助。豆腐的制作工艺看起来简单，实则复杂。

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豆腐的做法有很多种，红烧豆腐，是我最喜欢的一种做法，但是看似简单却做出来没有外面饭店的好吃，后来跟一个经验丰富的厨师网友交流美食经验偶有心得，原来有一个步骤平时都被我们忽略了。

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【菜品】：红烧豆腐
【配料】：豆腐一块、胡萝卜一根、青椒一根、大葱葱白部分、八角一个、生抽适量、糖1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、盐2勺、淀粉适量、油适量、大蒜3瓣
【烹饪步骤】：
1、准备好所有的食材和调料，胡萝卜去皮洗净，青椒去根，不能吃辣的就把青椒的筋去掉。

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2、豆腐切成小块，胡萝卜切丁，青椒切丁，蒜末葱末备用。

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3、将葱、末蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和糖放入一起搅拌均匀做成料汁。

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4、豆腐过一下开水，加入少许盐去除豆腥味，这样做还可以使豆腐更细嫩更有韧性，这一步是主要。

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5、豆腐块焯水3分钟后捞出来，控干水分。

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6、锅中刷上一层油，然后把豆腐块放入锅中两面煎制。

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7、豆腐块煎到两面金黄就可以了，盛出来备用。

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8、锅中加油，油热放入胡萝卜丁青椒丁一起翻炒，炒熟后盛出来备用。

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9、锅中再烧油，放入八角蒜末爆香，再加入豆腐，然后倒入调好的料汁。

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【正宗|为什么饭店的红烧豆腐那么好吃，教你一招，做出正宗的红烧豆腐】10、锅中添入一碗清水再放入炒好的胡萝卜丁和青椒丁。

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11、大火翻炒，直到汤汁收干就可以出锅了。

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【烹饪贴士】：
1、豆腐要用盐水焯一下，这样的豆腐更有韧性口感更好，这一步是做红烧豆腐的关键。煎制的时候注意火候，小火慢煎，掌握好这几步就能做出正宗的红烧豆腐了。
2、如果喜欢吃辣的，也可以加一把干辣椒，辣味十足。
3、油煎过后的豆腐外焦里嫩，配上汤汁，外面是鲜香的味道，豆腐里面是原汁原味的豆腐香味。
4、豆腐口感软绵很好消化特别适合老人和孩子，而且也是补钙佳品。分页标题#e#
【文案编辑】：目海食王小厨

来源：(今天要吃什么)

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标题： 正宗|为什么饭店的红烧豆腐那么好吃，教你一招，做出正宗的红烧豆腐

傻大方

正宗|为什么饭店的红烧豆腐那么好吃，教你一招，做出正宗的红烧豆腐

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