香菇炖鸡很多朋友都喜欢吃，那么市场上有两种香菇，一种是湿香菇，另外一种就是干香菇，常吃香菇能够对人体起到养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效等功效，那么这两种香菇有什么区别你知道吗？今天就让小编来告诉你们吧，快随小编一起来看下吧！
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p第一步：首先，让我们来看看营养成分。在营养方面，干香菇和香菇没有太大区别。只有香菇在干燥过程中去除了水分，但营养物质基本保持不变。此外，香菇还含有一种麦角固醇，这种麦角固醇在普通蔬菜中是缺乏的。在阳光下能转化为维生素E，促进人体对钙的吸收。如果干蘑菇是由新鲜蘑菇制成的，维生素D会更高。
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第二步骤：再来看一下味道，干香菇在干制的过程中，由于内部结构发生了转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味特质，所以干香菇炖汤香气会更加浓郁，比鲜香菇会更好，其实干香菇鲜香菇都是比较好的，其中营养都是很高，主要还是看怎么用。
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第三步骤：看一下口感，干香菇水分含量少，味道比较浓郁，但是口感比较粗糙，鲜香菇水分较多，口感鲜滑，肉质比较细腻，而且干香菇不容易消化，特别是小孩和老人不能多吃，吃的时候一定要控制好用量，而鲜香菇含锌比较丰富，口感也比较好，容易消化，比较适合老人小孩吃。
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结语：你家买鲜香菇还是干香菇呢？哪个更香更有营养？大多人都不知道！如果说煲汤炖肉最好是用干香菇，因为香气比较浓郁，如果用来炒着吃，那就选用比较嫩滑的鲜香菇，小编教给你们的这几招关于香菇的小妙招都学会了吗？是不是看起来非常简单又实用呢？效果非常不错吧，你们下次也可以试着分辨一下。

来源：(满招娱乐)

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标题： 香菇|你买蘑菇还是干香菇？哪个更香，更有营养？大多数人都不知道！