油焖茄子

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食材：
茄子；蒜瓣；葱花；酱油；料酒；盐；糖；鸡粉；油；水
做法：
1、茄子洗净后切成滚刀块，用盐少许腌一下。
2、炒锅油热后，先用刀拍蒜瓣，入锅爆香，再放入茄块煸炒至软，加入料酒、酱油、糖、盐和水翻动几下，调至小火，盖盖焖煮约2分钟。
3、再开大火，等汤汁快收干时，加入鸡粉，淋上熟油翻炒一下关火起锅，撒上葱花即可。
家常烧豆腐

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食材：豆腐250克、葱花10克、辣酱2勺、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙、韭菜1颗
做法：
1.豆腐切成小块儿，焯水后捞出控水备用。
2.锅中放少许食用油，放入葱花炒出香味。
3.然后放入两勺辣酱炒出红油。
4.再把豆腐放进去炒匀。
5.加一勺生抽酱油。
6.再来半勺老抽酱油。
7.翻炒均匀就可以了，超级快手又好吃。
【 下饭|精选几道美味诱人的家常菜，好吃不腻人，爽口下饭，上桌抢着吃】8.不用加盐哦，最后撒点香菜末或韭菜末。
家常版宫保鸡丁

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食材：
鸡腿、黄瓜、熟花生米、红辣椒、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、香油、蚝、味精。
做法：
1、鸡腿肉去骨切丁。
2、黄瓜去心切丁，辣椒切圈。
3、鸡丁焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟。
4、炸出花椒油，捞出花椒，爆香葱姜蒜干红辣椒，倒入鸡丁翻匀。
5、下入盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均匀。
6、放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米，味精香油翻炒均匀即可。
酸汤小酥肉

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食材：
酥肉、黄心菜、泡菜、泡姜、蒜苗、葱、泡小米椒、高汤、土豆淀粉、胡萝卜、莲藕、盐、油、生抽、八角、胡椒粉。
做法：
1、胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。
2、取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。
3、加两勺高汤，入笼蒸半小时。
4、酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。
5、炒锅倒油，炒香干辣椒。
6、先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。
7、加一碗高汤煮开，倒入黄心菜。
8、放入盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水沟芡。
9、将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
豆苗皮蛋汤

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食材：豆苗、皮蛋、瘦肉、高汤
做法：
1.皮蛋切块，瘦肉切丝用生粉和料酒腌10分钟，豆苗洗净待用。
2.锅中倒油，五成热时，下肉丝滑熟，然后加入皮蛋翻炒，待皮蛋起一层焦皮，倒入适当的高汤。
3.快出锅加入盐及鸡精，汤开后倒入豆苗，煮半分钟即可。

来源：(随想并杂谈)

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