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国宴菜“红烧狮子头”怎么做？大厨教你做法，香气扑鼻，太解馋了
虽然这是一道国宴菜，但是它的原材料要简单很多，并不像开水白菜那样，要高汤，还要精心选择的白菜，只要准备好猪肉以及其他配料，我们在家也能够做出美味的红烧狮子头来，下面就把大厨制作红烧狮子头的方法分享给大家，做好的狮子头香气扑鼻，吃起来肥而不腻，太解馋了。
红烧狮子头的制作方法
食材：猪肉200克，鸡蛋半个，料酒一勺，老抽半勺，淀粉一勺，生抽一勺半，盐1/3勺，葱花一勺，姜末一勺。大葱一段，胡椒粉1/3勺，白糖一勺，马蹄4个，蚝油一勺。

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首先将买回家的马蹄清洗干净，然后去皮剁成碎木，姜去皮之后剁成姜末，葱清洗干净之后切成细碎的颗粒，大葱清洗干净之后切成葱段。

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肉最好选择五花肉，差不多是7分瘦3分肥，然后把猪肉制作成肉末，放进碗中，再往碗中加入葱姜末、蚝油、盐、1/4胡椒粉、两勺清水、料酒、半个鸡蛋搅拌均匀，然后再加入玉米淀粉一起搅拌均匀，最后加入马蹄的碎末搅拌均匀，搅拌到肉有黏性。

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起锅烧油，油要多一些，因为等会儿要把丸子下锅油炸，油热之后，将丸子下油锅炸，丸子炸至定型之后，用锅铲不停地翻滚丸子，让丸子均匀的上色，等到丸子炸至金黄色之后，捞出控油放碗中备用。

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【 清洗干净|国宴菜“红烧狮子头”怎么做？大厨教你做法，香气扑鼻，太解馋了】锅中留少许底油，然后把一勺白砂糖放进锅中用小火慢炒，翻炒成焦糖色，然后加入两碗清水，再往锅中加入姜片、大葱、生抽、老抽，搅拌均匀后，再把炸好的丸子放进去，转为中火焖煮上15分钟。

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焖煮的过程中要记得不时的翻动丸子，因为丸子太大了，只有下半部分能够接触到汤汁，想要让它均匀上色的话，就要及时的翻动，等到汤汁剩少许，往锅中倒入水淀粉勾芡，让丸子均匀沾满汤汁，然后关火装盘。

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做好的红烧狮子头红润油亮，看起来就非常有食欲，闻着醇香味浓的香气，真是让人难以抵挡，实在是太馋人了。

来源：(花样人间)

【】网址：/a/2020/0721/kd304353.html

标题： 清洗干净|国宴菜“红烧狮子头”怎么做？大厨教你做法，香气扑鼻，太解馋了