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剁椒肉末炒青豆食材：青豆400克，肉末100克，剁椒两茶匙，料酒两茶匙，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡粉半茶匙。做法：1、豌豆剥出仁备用，精肉切末，姜蒜切末。2、起油锅倒入底油下肉末蒜末，姜末炒香。3、加入两茶匙剁椒，两茶匙料酒炒香即可。金蒜平鱼
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食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙做法：准备原料，蒜剥好洗净备用。平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。
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茶香牛肉材料：牛里脊肉、绿茶、辣椒、花椒、姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、料酒、淀粉做法1.将绿茶用温水浸泡片刻。2.将牛里脊肉，切成薄片，加料酒、盐、湿淀拌匀待用。3.起锅烧油，烧至六成热，将泡好的绿茶挤干水分放入，炸至干脆，捞出沥油。4.锅内油继续烧热，放入牛肉爆炒至断生，捞出沥油，待用。5.锅中留底油烧热，放入辣椒、花椒炒至棕黑色。6.放入姜片、蒜片炒香，放入炸好的绿茶脆，再放入牛肉，加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀即可。炝炒蕨菜
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配料：蕨菜500克、木耳(水发)25克、辣椒(红、尖、干)5克、植物油30克、大葱5克、姜3克、盐3克、味精2克做法：1.将蕨菜去杂，洗净，控净水；在沸水锅中焯一下，沥干，冷却；2.然后在四五成热的油锅中过一下；辣椒切成节；3.炒锅留热油适量，用辣椒节炸锅；4.随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒，烹入清汤25毫升，出锅装盘即可上桌。

来源：(慕诗资讯)

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标题： 平鱼|精选美食：剁椒肉末炒青豆，金蒜平鱼，茶香牛肉，炝炒蕨菜的做法