豉油鸡也叫酱油鸡，是粤菜中比较有名的一道菜。小编身为土生土长的广东人，从小到大最爱吃爸爸做的豉油鸡。正因为我是一个吃货，加上超爱下厨房，然后就有了现在喜欢烹饪各种花样多变的美食。

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很多人在做豉油鸡时，都喜欢直接把鸡清洗干净放酱油一顿炖，这样做出来的豉油鸡，不但不入味，而且色泽也不好，口感更加不言而喻了。建议大家：在做豉油鸡时，万万不可直接下锅焖，多加一步，豉油鸡色泽艳丽，肉嫩皮滑，越吃越好吃。下面手把手教大家做豉油鸡。

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电饭锅豉油鸡
准备食材：三黄鸡一只（子鸡、2—3斤的为佳）生抽1碗半，老抽五分之一碗、清水1碗半，姜片8片，红葱头8瓣，芝麻油一茶匙

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烹饪步骤：
1，把鸡挖干净内脏，清洗干净，沥干水分备用。
2，把生姜和红葱头清洗干净，生姜切片，红葱头切片。
3，放入生抽涂抹鸡的全身，保证鸡的里内都粘上酱油，接着把一半姜片和一半红葱头粘上点酱油，用姜葱涂抹鸡的全身，最后把姜葱塞进鸡肚子里，腌制2个钟。这样做的目的是为了用姜葱汁渗透到鸡肉中，这样更加鲜香。这就是多加的一步，这一步就是用红葱头、生姜和酱油腌制。

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4，往电饭锅里放入芝麻油，把剩下的姜片和红葱头放在电饭锅垫底，接着放入腌制好的鸡，倒入生抽、老抽和清水，盖上盖子，按下煮饭键。
5，焖煮8分钟后把鸡翻转过来，盖上盖子继续焖焗至电饭锅跳转为保温状态。用筷子插进鸡最厚的部位，如果没有血迹证明鸡已经焖熟，如果有血迹，可以在保温状态焖焗久一点。

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6，鸡焖熟后，取出放凉，放凉后砍成块摆盘。色泽艳丽，肉嫩皮滑电饭锅豉油鸡就做好。

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小技巧：
1，放入生抽腌制2个钟鸡就很入味了，如果把生姜和葱头打成汁一起腌制会更加鲜香，而且还去腥。
2，鸡焖熟后，一定要放凉再砍成块，不管什么鸡，要放凉了再砍，鸡皮才不会破。

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【 嫩皮|做豉油鸡时，万万不可直接下锅焖，多加一步，色泽艳丽、肉嫩皮滑】

来源：(七木绝凌鹤归)

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标题： 嫩皮|做豉油鸡时，万万不可直接下锅焖，多加一步，色泽艳丽、肉嫩皮滑