买五花肉，记得分清上五花和下五花，口感差别大，买错了不好吃
猪肉是我们生活中最常吃的一种肉类，虽然现在猪肉价格上涨，但是市场上受欢迎度最高的依旧是猪肉。买猪肉的时候，有些人就喜欢纯瘦肉，但是大部分人都会选择上好的五花肉，肥瘦相间、口感丰富，不管是哪种做法都十分美味。
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上好的五花肉，虽然看上去是比较肥腻的，但是因为其层次分明，所以做出来的食物一点都不会油腻，反而有香嫩的感觉。红烧肉、回锅肉、炖肉等等，都要用到五花肉。
虽然都是五花肉，但是总感觉每次买到的五花肉口感都不一样，这是为什么？难道是每次买五花肉，新鲜程度不一样吗？其实不是的，如果感觉到口感不一样的话，可能是买错位置了。

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大多数人不知道的是，五花肉还分为上五花和下五花，这两种所在的位置不一样，口感上也不同，用来做的菜品也是不一样的。接下来就给大家科普一下这两种五花肉的区别，区分不清的朋友们一定要看。买五花肉，上五花和下五花一定区分好，口感差别大，买错了不好吃。

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五花肉的区别
第一种：上五花
这个位置其实是挨着猪肋排的那块肉，去掉排骨以后，留下的那一块肉就是我们所说的上五花，俗称也叫做五花肋排。
这一部分的五花肉，有一个非常大的特点，就是肥肉多、瘦肉少，整体看上去是非常肥腻的。而且肥肉也不是非常软的那一种，是比较紧实的，按压起来比较硬。

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这一块五花肉并不适合来搭配食材炒菜，做出来的菜油分比较大，吃着会很腻。像红烧肉、炖肉等等菜品的时候，就比较适合用上五花。

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第二种：下五花
下五花很常见，其实就是肚子上特别大的一块肉，和上五花一对比，下五花是非常精致的。
其肥瘦相间，肥肉和瘦肉的分布是很均匀的，看上去很好看，看起来也不会有非常肥腻的感觉。
这种五花肉好看又好吃，价格自然也比上五花贵一些，如果不喜欢太肥腻的感觉的话，喜欢吃稍微瘦一些的猪肉的话，我们完全可以选择下五花。

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这种五花肉就很适合来炒菜了，不管是怎么炒，都是很合适的。而且用来做回锅肉的原材料就是下五花，总的来说下五花的用途还是很广的。

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来源：(岁月可回头)

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