好的皮蛋外壳是灰白色，剥开后能看到松花纹，弹性十足，蛋黄是糖心状，这样的皮蛋，不需要用刀切，最好的方法就是用棉线切开，快速又简单，下面我们一起来看看怎么做好吃的凉拌皮蛋。
凉拌皮蛋
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准备食材；皮蛋，姜，蒜末，青 红椒，小米辣，蒸鱼酱油，生抽 ，香醋，白糖，辣椒油，香菜
做法；
1.首先将皮蛋剥壳，用棉线切开成小半，平铺在盘底
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2.姜，蒜，青 红椒，小米辣，切好待用
3.准备一个小碗调料汁，姜蒜末，青红椒碎，小米辣，加一勺蒸鱼酱油，生抽 ，香醋，适量白糖，少许辣椒油，搅拌均匀
【 凉菜|凉拌皮蛋，夏天饭桌上必不可少的一道凉菜】4.直接淋在皮蛋上面，再撒上香菜即可
来源：(芒种风向标)
【】网址：/a/2020/0721/kd305799.html
标题： 凉菜|凉拌皮蛋，夏天饭桌上必不可少的一道凉菜
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