红烧肉口感肥而不腻，软糯香甜
入口即化，肥瘦相间，是老少皆宜的美食
也是中国各地流传甚广的一道大众菜
而其做法也各种各样，可以说
每个地方的红烧肉做法都不同
连配料都不同，所以到异地吃饭
点到红烧肉，吃的时候也不要吃惊
地方习俗不同，造成的口味也不同
所以每个地方都有特点，优点
那么今天我们来做五道口味独特的红烧肉做法
有你喜欢的嘛，快来学习下吧
第一道；山楂红烧肉材料
【 美味|一口红烧肉，吃出不同地方习俗的独特口感与美味】五花肉
山楂
冰糖
八角
香叶
桂皮
姜
花椒
老抽
生抽
料酒
盐

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做法1、首先将五花肉洗净后切成麻将大小的块状
2、切好后加入适量的水泡，放入少量的姜丝，花椒和料酒，浸泡一个小时

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3、山楂洗净后再用淡盐水浸泡二十分钟
4、锅里不用倒油，直接放入五花肉，中小火煎至肉外皮金黄，煸出多余的油脂

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5、再加入香叶，八角，桂皮，冰糖，花椒等煸炒出香味
6、放入老抽，生抽，料酒等调味，翻炒均匀

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7、最后倒入适量的热水，没过五花肉，大火煮开，小火慢炖半个小时以上
8、再放入山楂，加入少量的盐，继续小火炖十分钟，大火收汁即可

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第二道；桂香五花肉材料
五花肉
葱
姜
桂皮
香叶
老抽
生抽
冰糖
料酒

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做法1、五花肉放入沸水中，煮至断生，再洗净切块
2、取砂锅，热锅冷油，放入葱姜，桂皮，香叶爆香

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3、再加入五花肉，高汤没有直接清水
4、继续放入冰糖，料酒，生抽，老抽，加盖小火煮一个小时，开盖收汁

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第三道；毛氏红烧肉材料
五花肉
油菜
干辣椒
姜
葱白
八角
白砂糖
黄酒
冰糖
盐

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做法1、姜切片，干辣椒切小段，葱切段，八角洗净
2、五花肉切方块，开水焯烫几分钟

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3、再放入锅中爆炒，加入姜片，葱白，八角，红辣椒
4、放点盐炒至出油，变焦前出锅最好

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5、锅内放入一勺白糖，翻炒至深褐色
6、冒泡时倒入五花肉上色，用黄酒代替水，加入少许冰糖可以更好的上色，小火慢炖40分钟

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7、再大火收汁，油菜洗净焯水摆盘
8、把红烧肉倒入盘中，一盘美味的红烧肉就做好了

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第四道；汽水红烧肉材料分页标题#e#
五花肉
罐装汽水
姜
蒜
干辣椒
生抽
老抽
料酒

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做法1、将五花肉洗净，切麻将块大小
2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净

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3、锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒
4、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒

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5、炒至五花肉有些焦黄色，油分差不多全出来后放入蒜头，干辣椒翻炒出香味
6、再淋入生抽，老抽，料酒，炒至上色

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7、倒入汽水，没过五花肉，一罐刚刚好
8、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，再大火收汁即可出锅

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第五道；传统红烧肉材料
五花肉
八角
香叶
大葱
生姜
白砂糖
酱油
黄酒
冰糖
盐

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做法1、五花肉切麻将块，放入锅中，倒入冷水，没过五花肉，水开后五分钟捞出
2、起油锅，油热后，放入八角煸炒出香味，倒入白砂糖，煸炒至棕色

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3、放入五花肉，标炒至肉块开始出油
4、倒入黄酒，酱油，翻炒至酱油均匀的吸附在肉上

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5、注入开水，与肉持平，放入葱段，姜片，香叶，冰糖
6、小火焖煮40分钟，继续放入葱，八角，香叶，少许盐
7、大火收汁翻炒即可出锅

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好了，美味的红烧肉就是这么简单做法
喜欢的小伙伴们可以尝试做下
美味的同时也能提高厨艺哦

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0721/kd306175.html

标题： 美味|一口红烧肉，吃出不同地方习俗的独特口感与美味