苦瓜又叫凉瓜，中国南北方均普遍栽培。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴，是夏季消暑去火首选蔬菜。

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苦瓜最好的吃法还是凉拌或榨汁，这样能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。但是因其苦涩味，这样的做法往往难以下咽。所以我们比较家常的做法一般都是用来炒或煮汤。

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在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
下面就介绍一道苦瓜炒鲜虾，味道鲜美，做法简单，好吃又营养。

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食材准备：苦瓜，鲜虾
做法步骤：
【 爽口|三伏天来了，消暑又营养，简单爽口，鲜嫩不苦，全家都爱】首先，把鲜虾洗干净，去虾头、虾线备用。（鲜虾尽量买小点的，小的虾皮不硬，可以直接带虾皮一起食用，鲜甜脆口。）

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接着，苦瓜清洗干净，切开去内籽，洗干净然后切薄片，用食用盐搓洗一会，再过清水，滤干水分备用。

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然后，热锅下油，大蒜爆香，倒入鲜虾大火快速翻炒变色即可装出备用。

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不用洗锅，直接热锅下油，倒入苦瓜大火快速翻炒，大概炒一两分钟即可。

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最后倒入鲜虾，混合一起大火继续翻炒，加入调味盐，酱油翻炒均匀即可。

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一道简单又美味的苦瓜炒鲜虾做好啦，这道菜大家夏日可以多吃，营养丰富，消暑去火，特别是三伏天期间，适合多吃。

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夏天我们还喜欢用来炖排骨汤，味道一样鲜甜。还有苦瓜炒牛肉同样不哦。

来源：(年华或已阑珊)

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标题： 爽口|三伏天来了，消暑又营养，简单爽口，鲜嫩不苦，全家都爱