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手工|意大利肉丸手工面

时间：2020-07-21 15:50      


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手工|意大利肉丸手工面
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我们叫这道传统意大利手工面为“妈妈面”，因为它传承自大厨的母亲，意大利的童年味觉，来试试看吧。
By 鹦鹉厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 高筋粉 60g
  • 三文尼那粉 60g
  • 盐 6g
  • 橄榄油 15ml
  • 干辣椒 1个
  • 洋葱 20g
  • 肉丸 50g
  • 黑胡椒 2g
  • 白胡椒 2g
  • 白葡萄酒 60ml
  • 西红柿 半个
  • 番茄酱汁 100ml
  • 面汤 15ml
  • 帕玛森干酪 15g
  • 羊奶酪 15g
  • 黄油 5g
做法步骤 手工|意大利肉丸手工面
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1、制作酱汁：羊肉切块备用。橄榄油炒洋葱丝至半透明状后，加入羊肉、去皮番茄、番茄及洋葱块，加入适量的水，煮2小时。
手工|意大利肉丸手工面
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2、制作肉丸：猪肉、牛肉、混合成馅，加帕马森干酪、盐、黑胡椒。搓成5mm大小的肉丸，放入冰箱备用。
手工|意大利肉丸手工面
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3、制作手工意面高筋小麦粉 2大勺，三文尼那粉 2大勺 盐1克加入4个鸡蛋 水20ml,肉20分钟，醒20-30分钟煮好备用（煮时水中放盐、橄榄油）
手工|意大利肉丸手工面
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4、小火热锅，加入橄榄油烧热，放干辣椒、洋葱丝、肉丸、小火翻炒定形后，加入盐、黑胡椒、白胡椒、白葡萄酒少许，放1/2番茄的丁。加入一开始做好的酱汁。
手工|意大利肉丸手工面
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5、放入煮好的面翻搅，盛出装盘，放帕玛森干酪、一勺面汤，羊奶酪碎、黄油。
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    来源：(豆果美食)

    【】网址：/a/2020/0721/kd306754.html

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