南瓜炒牛肉

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食材：牛里脊、嫩南瓜、洋葱、淀粉、葱、油、盐、料酒、生抽
做法
1、里脊肉切成条，加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制半个小时。
2、洋葱、嫩南瓜切条。
3、锅中放油烧热，下入腌制好的牛肉翻炒变色盛岀。
4、锅中留油，下入洋葱南瓜丝翻炒。
5、南瓜快熟时放入炒好的牛肉。
6、放入葱段，加盐调味即可。
正宗酥肉

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材料：五花肉一块、生姜一块、大葱一棵、盐适量、料酒少许、红苕粉适量、鸡蛋6个、花椒适量、鸡精适量、菜籽油适量。
做法：
1、做酥肉必须选用五花肉，五花肉肥瘦相连，吃起来口感才好，将五花肉切成一公分厚、两指宽、两寸左右长的片，姜切成姜片，葱切成葱节。将切好的五花肉放入盆中，加入切成姜片和葱节，加入适量盐、少许料酒，用手抓匀后，腌制10分钟。主要让五花肉更加入味。
2、做酥肉，芡粉很重要，必须要用红苕粉，红苕粉口感滑润、香。芡粉和肉的比例是一比一。一斤半五花肉加一斤半红苕粉。再加入六个土鸡蛋，搅拌均匀。搅至粘稠，加入适量大红花椒、盐、鸡精。搅匀后，放肉进去，用手抓匀。
3、起锅烧油，用纯菜籽油烧到一百二十度，下入酥肉，下酥肉主要是定型，油温高了就焦了，油温低了，肉和芡粉就不粘黏了。炸至六成熟，捞出酥肉。
【 好吃|百吃不厌的几道家常菜，好吃的流口水，荤素搭配，美味又下饭】4、把油温提至一百八十度左右，下酥肉炸至成熟，炸至金黄色，酥肉就好了。外酥里嫩，然后将炸好的酥肉切成一片一片的。酥肉的用途非常广泛，可以蘸海椒面，可以蘸番茄酱，也可以用来烧汤，也可以用来烧烩菜，年轻人吃火锅也喜欢烫酥肉。酥肉香酥嫩滑、肥而不腻。
凉拌韭菜苔

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1.韭菜苔洗净后切掉老的根部，切好后先装入盘子里，准备一张豆腐皮，洗干净后对折起来，然后切成条，半个胡萝卜洗净插成丝。
2.锅里水开之后，放上一勺盐，再来一点儿食用油，然后把切好的韭菜苔放进去焯一下水，时间不要太长 30秒就可以了，焯好后捞入到清水里面，接着把豆腐皮和胡萝卜丝也焯一下水，10几秒钟就可以了。
3.韭菜苔控水后放入盆里，放一勺蒜末，一勺小米椒，一点儿白芝麻，用热油泼一下，激发出香味，加一小勺盐，两勺生抽，一点儿白糖，一勺五香粉，一点儿香油，搅拌均匀就可以上桌了。

来源：(爱巨星)

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标题： 好吃|百吃不厌的几道家常菜，好吃的流口水，荤素搭配，美味又下饭