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如果拿毛豆和花生相比，我更中意吃花生，花生香而绵密，越吃越想吃。夏天的新鲜落花生，煮成话梅花生，在高压锅压上20分钟，打开来花生软糯，用嘴一抿就化了，我们可以慢慢地用一晚上把一锅带壳花生全吃完。
冬天的花生米，最爱吃的是盐炒，香而不油，越嚼越香，我老公炒盐炒花生米是一绝，炒到花生衣暗红，花生米似焦未焦，特别酥脆，那火候刚刚好，过一分有焦味，少一分有生花生味，那种拿捏的分寸感，到了炉火纯青的地步。炒好了的花生米先要散热，等凉透了再收在广口瓶里，每天进出家门都会倒上一瓶盖，吃它个十数粒才心安，如果不是担心含油脂量太高，我真的是隔几天能吃完一广口瓶。

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相比而言，毛豆寡味得多，口感也没有罗汉豆的细腻，香味也没有花生来的持久，唯一的好处毛豆颜色碧绿可喜，夏天看着非常清新。今天本来是买了糟卤准备做糟鸭胗的，看到毛豆想着再卤一点毛豆吃，两种荤素糟卤混着吃，被糟卤浸泡过的毛豆仿佛有了灵魂，咸香入味，非常耐咀嚼，夹一颗毛豆荚，再夹一片鸭胗，岂不乐哉！

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【 做法|糟卤毛豆，那个有了灵魂的毛豆，也许是夏天最好吃的做法】糟卤毛豆要做得好看又好吃，让人看了有食欲，无非就是要让毛豆既熟透又要保持鲜嫩的绿色，那就要提前准备好一大碗凉白开，再准备一些冰块，毛豆在煮的过程中不会变色，只有在关火后慢慢焐熟了才会变黄，所以如果你要吃软一点的毛豆，多煮一会儿，要生硬有嚼劲的，少煮一会儿，捞出来立即浸到冰水中，就怎么也不会变色了。接下来我们就为分享一下糟卤毛豆的做法吧。

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主料：毛豆250克，糟卤200克
辅料：凉白开一汤碗，冰块一饭碗

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做法：步骤1、因为不太爱吃毛豆，所以买得不多，喜欢吃的朋友多习一点。这一瓶糟卤用来卤一斤鸭胗，半斤毛豆刚好用完。

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步骤2、毛豆剪去两头，清洗干净

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步骤3、将毛豆放在锅里，冷水入锅，一起烧开后中火煮20分钟

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步骤4、毛豆快煮熟的时候，准备好冷开水，加入冰块，将毛豆捞出控干水分立刻浸在冰水里，一直到冰块都融化，毛豆都降温。

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步骤5、准备一个碗，倒入能将毛豆浸没的糟卤。

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步骤6、盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏半天。

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步骤7、毛豆和鸭胗从冰箱取出都可以吃了。尝一尝非常入味。

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步骤8、每一餐我都不多取，两个鸭胗，一小碟毛豆，放在冰箱里一周不会坏。

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夏天的晚餐，你爱吃这样的糟卤毛豆吗？

来源：(军哥情报社)

【】网址：/a/2020/0721/kd306961.html

标题： 做法|糟卤毛豆，那个有了灵魂的毛豆，也许是夏天最好吃的做法