进入三伏天，天气真是愈发的炎热，买的鸡肉煲汤不如用来做凉拌菜，简单方便又开胃。今天要分享的一道菜就是椒麻鸡。这道菜是传统的新疆风味菜，四川、重庆等地方也广泛流传。我们用鸡腿来做这道菜，肉质鲜嫩，咸香过瘾！只要煮一煮拌一拌，吃一次就上瘾，十分爽口，特别是爱吃麻辣风味的朋友，一定会喜欢的。下面就来看下具体的做法吧~

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食材准备
鸡腿4个、生姜5片、八角1个、香叶2片、草果1个、桂皮1块、红花椒1g、藤椒1g、京葱1段、干红辣椒适量。料酒1勺、生抽1勺、香醋1勺、花椒油、辣椒粉适量。

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烹饪步骤
1、 准备好所有食材。京葱切成丝；把鸡腿清洗干净，沥干水份。（鸡腿尽量选用新鲜的，如果是冻品就要提前解冻。）

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2、 加入一勺子料酒，一小撮花椒腌制半个小时。

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3、 准备一个干净的小碗，把干辣椒，辣椒粉，花椒，藤椒倒入碗中备用。

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4、 锅中倒入能没过鸡腿的清水，然后下入鸡腿，加入生姜、料酒、香叶、八角、桂皮和一小撮花椒。

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5、 大火烧开后再煮20分钟，直到鸡腿熟透后关火捞出来，沥干水。
6、 把煮熟的鸡腿过下凉水，捞出来放到一边晾凉。

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7、 另起一锅，倒入适量食用油，烧到八成热，然后把热油浇到步骤三中准备好的辣椒粉中，用筷子迅速地搅拌均匀。

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8、 鸡腿肉晾凉后，顺着鸡腿肉的纹路撕成小块，倒入调好的辣椒油，再调入适量生抽、花椒油，香醋。

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9、 加入切好的京葱丝，搅拌均匀就可以开始享受这道美食啦，搅拌好放在一旁等十分钟的话会更加入味哦~

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椒麻鸡，你学会做了吗？用鸡腿来做这道菜比用整只鸡更香，肉多骨头香，肉厚实，吃起来清香味十足，做法又快捷，天气炎热没胃口吃饭，就做这道菜，鸡肉新嫩，香辣可口，十分开胃下饭！
烹饪小贴士
1.在挑鸡腿的时候要选肉质紧实的，没有黑血块，颜色自然有光泽新鲜的鸡。
2.煮鸡肉的时候，不用盖锅盖，很容易溢出来，不要煮太久了，影响口感。用筷子戳一下，能穿过鸡肉就说明煮熟了。
【 煲汤|入伏了，鸡肉别再煲汤了，煮一煮拌一拌，鲜香美味，全家都爱吃】3.调料浇汁可以依照个人的口味酌量增减。

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0721/kd307827.html

标题： 煲汤|入伏了，鸡肉别再煲汤了，煮一煮拌一拌，鲜香美味，全家都爱吃