好久没有吃过鸡肉了，早上去超市购物，看到冷冻肉鸡的腿短肉紧很新鲜，毫不犹豫的就买了一只，可一时还没有想好怎么吃，就将胡萝卜还有土豆都各买了一点，这两种食材甭管鸡肉咋做，配上都不会出大错。

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以前家里吃鸡肉，不是宫保鸡丁就是煲鸡汤，喝鸡汤的话显得太寡淡了，而吃宫保鸡丁小块小块的也不痛快，刚好家里有刚买的新砂锅，今天就做一道砂锅鸡好了，几个月没下馆子了，说实话还真有点想念。

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现在的鸡肉都比较容易熟，慢火炖不出1个半小时就“骨肉分离”，怎样改良一下，既能大块吃鸡肉还有美味汤汁泡饭呢？整理整理思绪，啤酒土豆的搭配好像是个不错的主意，看看我具体是怎么烧制的吧！
砂锅啤酒鸡
——食材准备——
主料：肉鸡1只
配菜：土豆1个，香菇8颗，大蒜苗3颗
调味料：料酒5克，蚝油10克，姜蒜各20克，小米椒4颗，花椒30颗，盐15克，生抽10克，鸡精10克，啤酒600ml，白糖10克，胡椒粉5克
制作时长：60分钟
——制作步骤——
1.备料，肉鸡切块处理好，1.5厘米宽5厘米长左右的块，香菇根部去掉泡盐水待用，姜蒜切片小米椒切段备用。

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2.爆炒，热锅冷油下花椒小米椒煸香，然后加入鸡肉爆炒，外表变色后放料酒和蚝油继续炒，再加生姜大蒜片翻搅。

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3.焖煮，砂锅内下入香菇，将爆炒后的鸡肉直接盖上去，打开啤酒倒入没过鸡肉即可，大火烧开后转小火焖煮。

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4.调味，焖煮半小时后下土豆，接着开始调味，盐生抽先加煮上两分钟后，撒上白糖鸡精搅拌均匀。

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5.起锅，最后将大蒜苗放进去，淋上胡椒粉慢煮3分钟后就能直接开吃了。

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成品图：砂锅啤酒鸡经过将近一小时的焖煮，真可谓是入味八分，虽然我烹煮的时候，有意的将汤汁放多一些，但是最终的味道依然很好吃，也让鸡肉软中有一些韧性或者说嚼劲，这个效果是我愿意津津乐道的，可能是个人口味更偏向于此。
烹饪小贴士：
调色，见到过很多做法是采用老抽调色，这样颜色更深，但是我建议采用生抽蚝油增色，只是“蜻蜓点水”式的增色，还起到调味作用，这样色泽鲜亮味道也好。
配菜，使用土豆和香菇这是临时决定，当然了胡萝卜青椒还有洋葱等等，也都是可以的，只要自己喜欢的可用食材都是没有问题的。
答疑解惑：
问：为什么放这么多的啤酒？不是要留少量汤汁即可吗？
答：依然是不走寻常路，我的砂锅啤酒鸡汤汁量更大，这里有我的小心思，吃肉喝汤不香吗？而且焖煮过程啤酒渗透鸡肉内部的目的也达到，肉质细嫩一定的嚼劲才更加的好吃啊。

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问：为什么加香菇？
答：香菇肉头厚吸水吸油效果好，而且脂肪含量十分的低，啤酒吸入进去后别有一番滋味，相反鸡肉本身上的油很多，香菇的加入能减少鸡油的量，享受这道美食的时候油腻感就少很多了。
——内容总结——
【 扔进|鸡块扔进砂锅焖，不放一滴水，50分钟后开盖，闻着味道就口水直流】食材的香味调味料的香味汇集，就让砂锅啤酒鸡闻着香味就能口齿生津，口水不自觉地就流出来，还没有正式吃饭就忍不住的偷偷品尝了几块，就算加了啤酒也别担心孩子不能吃，啤酒里微量的酒精含量，在50分钟高温烹煮之后基本微乎其微了，同时整锅菜没有加一滴水，鲜美可口下饭又下酒，大家都可以去试一试。分页标题#e#

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0721/kd308272.html

标题： 扔进|鸡块扔进砂锅焖，不放一滴水，50分钟后开盖，闻着味道就口水直流