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蒸蛋卷
材料：水发木耳35克，水发银耳35克，香茹2朵，胡萝卜半根，肉馅160克，土鸡蛋3个，水淀粉适量，食盐2克，酱油2勺，料酒2勺，白胡椒粉适量，葱姜末适量，食用油适量
做法：
1.水发木耳和银耳去蒂切碎，胡萝卜和香菇切成小丁。
2.肉馅中加入切好的胡萝卜碎等，放入葱姜末，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，酱油搅拌匀。如果觉得干，可酌情放些油。
3.鸡蛋中加入适量水淀粉，搅打至蛋液蓬松。
4.锅中放适量油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。
5.将拌好的肉馅均匀铺在蛋饼上。
6.锅中倒入清水，将鸡蛋卷隔水蒸8分钟。取出切片即可。
快手海鲜毛蛤
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做法：
1.毛蛤洗净放盐水里吐尽泥沙
2.毛蛤放锅中加冷水煮熟取出摆盘，煮的同时开始制姜汁，先将姜切细末
3.放盐再加糖一起拌匀
4.放入黄酒和香醋拌匀
5.倒入料酒和香油一起拌匀
6.调好的汁放锅中大火蒸沸，将香菜切碎
7.鲜红椒切细圈，把煮好的毛蛤去一半皮摆盘，放上香菜碎
8.摆上红椒圈，淋上秘制好的姜汁即可
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回锅冬瓜
材料：冬瓜一斤，辅料：青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量。
做法
1.冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精适量。
2.冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
3.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
4.炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、葱段炒出香味。
5.再下味料炒约半钟。
6.倒入冬瓜片、盐、味精。
7.炒约半分钟后起锅装盘即成。
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豆芽鸡丝
材料：鸡脯肉，辣椒油，盐，油菜，豆芽，酱油，芝麻油，红椒
做法：
1、豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。
2、将焯好后的菜过凉，挤净水份备用。
3、将鸡脯肉加少许料酒和姜片，放入沸水中煮至肉色变白。
【 冬瓜|蒸蛋卷，香辣姜爆花甲，回锅冬瓜的家常做法】4、捞出放凉，用手撕成细丝。
5、将焯好的油菜撕成条，红椒切成细段，与豆芽，鸡丝放在一起。
6、加入少许酱油，加入少许芝麻油，少许盐。
7、适量辣椒油拌匀食用即可
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香辣姜爆花甲
材料：花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜
做法
1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙，然后再清洗二遍，姜切片、葱切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉调成淀粉水备用。
2.花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制。
3.热锅温油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、葱段翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透。
4.最后加入一碗淀粉水勾芡。
5.起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可。
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老醋鸡块
材料:鸡胸肉或鸡腿肉、山西陈醋，糖，盐，料酒，蒜，姜，胡椒粉。
做法：
1.把鸡肉切成一半日母指大小的块，锅里水烧开焯变色后马上捞出。
2.加入盐，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制，是为了肉能够遇冷收缩的更紧，吃起来口感更好一些。分页标题#e#
3.一小时候取出，锅内加底油，放入姜蒜煸香，再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋，末过鸡肉就可以，再加入糖，口味可以自己撑握。再加少许盐，不盖盖子，转小火收汁即可
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凉拌五花肉
材料：五花肉、蒜、姜、细香葱、花椒、野山椒、八角、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食盐、适量水
做法：
1、将五花肉洗净，备用
2、锅中放入清水煮沸，然后放入五花肉，煮三四分钟后，捞出晾凉，将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来
3、加入清水至没过肉的表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小火煮至30分钟
4、将五花肉捞出晾凉、解开绳子，切成薄片，码放在盘中
5、大蒜、野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱调成料汁
6、食用时沾取料汁即可
生爆牛肉
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做法
1. 牛肉切薄一点，干辣椒切小小段，姜蒜随便切小，蒜分成两份其中一份切末。
2. 把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉，一小勺炒菜的清油（不能是猪油这种固体油哈）按摩抓匀。（这一步相当于把你炒牛肉所有需要的东西全部都腌进去，所以这里的用量就是你平时炒菜需要的量，盐的话斟酌一下别放多了，因为有了生抽老抽，有一定的咸味了，这一步加的东西就除了白酒和最后需要的葱都要放），丢到旁边腌个十来分钟吧，这个时间你可以去切切别的，准备其他的菜。
3. 油比平时炒菜多一点。油热 剩下的蒜末 放一半进去
4. 爆香蒜末就把牛肉整个下锅，此时请保持大火爆炒，翻锅的动作要快！
5. 牛肉基本变完色了，沿着锅子边一圈倒一小瓶盖白酒（一定要白酒哈，料酒不能代替白酒 味道不一样 ），大火颠锅，闻到酒香就好了，加几粒鸡精。到这一步，牛肉也熟好了（前提是油要热 要多一点 大火爆炒 ）
6. 你可以关火了。倒入剩下的蒜 和一些葱段（你们也可以选择香菜，喜欢什么就加什么）加几粒鸡精，大约翻几下就行了，蒜这个时候放其实就是用菜的余温把蒜焖到半熟。
来源：(家家难念)
【】网址：/a/2020/0721/kd308558.html
标题： 冬瓜|蒸蛋卷，香辣姜爆花甲，回锅冬瓜的家常做法
