烹饪|糖醋系列菜肴盘点 |

糖醋味数湖南菜最多，主要材料有酱油、蕃茄酱、太白粉、香油等做成的糖醋酱，用途非常广，在做好的食材上淋上糖醋酱汁，再撒上葱花或韭菜点缀一下，就是一道色香味俱全的美味佳肴。那你们知道糖醋味的菜肴哪些吗？那小编在这介绍几种常见的。

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1 ，糖醋排骨准备食材，葱姜切片，排骨清洗干净切段，锅内加水烧开，放入排骨，葱姜片，焯净血水捞出控水备用。待排骨冷却后，裹上淀粉备用。锅加油烧热放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出备用。锅留底油放入番茄酱，炒出香味，加少许水，盐，白糖，胡椒粉，白醋，味精，鸡粉，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。等汤汁浓稠时，放入炸好的排骨进行大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

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2,糖醋里脊准备食材里脊肉，鸡蛋，香葱，生姜，面粉和淀粉适量。调料：香油，高汤，料酒，香醋，白糖，精盐。肉洗净切片，放入鸡蛋液中加水、淀粉、面粉抓匀，葱、姜洗净切末。碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁，锅加食用油烧热放肉片，炸至焦脆，捞出沥油备用。锅留底油，先倒入芡汁，然后再倒入肉片翻炒均匀，淋香油即可。
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3,糖醋丸子准备食材猪肉馅、白菜切末、胡萝卜切末，葱姜切末、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜末和胡萝卜末，顺时针搅拌拌匀备用，锅加水烧开把肉馅做成球状下锅煮漂浮几分钟即可捞出沥水备用。锅加少许油，将丸子下锅进行翻炒片刻，加料酒、醋、糖、酱油、少许清水，等汁变浓稠时即可装盘。

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4,糖醋土豆准备食材，土豆去皮切滚刀块，锅加食用油，放入土豆中小火慢煎，中间翻动一下，尽量每个面都煎至表面微黄备用，锅留底油加入调料汁，少许清水和土豆，水烧开后盖锅盖闷，然后大火收汁即可。

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5,糖醋藕片，准备鲜藕，盐、糖、鸡精、醋、酱油、淀粉，将藕洗净去皮，切成薄片焯水捞出备用，锅加食用油烧热，放入藕片翻炒，倒入调好盐，糖，鸡精，醋，酱油，淀粉的混合汁，大火收浓汁即可。

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6 ，糖醋豆腐准备食材：老豆腐、番茄酱、白砂糖、米醋、生抽、淀粉少许、小葱、熟白芝麻少量、盐适量、油适量。豆腐切小块。取个小碗，调入醋、番茄酱、生抽、糖，淀粉加水搅拌均匀。锅加食用油烧热，将豆腐放进锅里煎，洒点盐不要轻易翻动豆腐，两面煎至金黄色捞出备用。锅里留底油，倒入糖醋汁烧开。倒入煎好的豆腐炒匀，大火将汁收浓，撒上葱花即可。谢谢关注。