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很早就想做鸡腿汉堡包，一想到鸡腿在油锅中炸，我就本能的不想做，本身很介意炸东西，能不炸的就选择不炸，所以就一直扯这个由头没做过，看到这次用烤箱烤鸡腿，不用油炸，下定决心一定要做一次，超市买来鸡腿，头天晚上去骨腌好，第二天在烤。这次的汉堡包方子也很好，出膜快，用了一次发酵法，烤出的汉堡包一样松软拉丝，时间紧迫的朋友可以试试一次发酵烤面包也不错，我经常用一次发酵法，省时省力！
By 飞燕飘舞
用料
- 烤鸡腿原料
- 去骨鸡腿 6个（509克）
- 新奥尔良烤肉料 30克
- 水 30克
- 孜然粉 2克
- 亨氏烤肉酱 5克
- 鸡蛋 3个
- 黄金面包糠 200克（左右）
- 玉米淀粉 适量
- 汉堡包原料
- 面包粉 250克
- 水 110克
- 鸡蛋 35克
- 糖 30克
- 酵母 3克
- 盐 2克
- 黄油 15克
- 芝麻 少许
- 表面刷全蛋液 少许
- 其余配菜
- 生菜 适量
- 沙拉酱 适量
- 西红柿 适量
- 芝士 6片
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1、琵琶腿去骨洗净。
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2、放入奥尔良烤肉料，孜然，亨氏烤肉酱，水30克。
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3、带手套把鸡腿和调料抓匀，这样更入味。
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4、装入保鲜袋扎紧，放冰箱冷藏一晚上。
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5、腌好的鸡腿取出，准备好玉米淀粉，面包糠和鸡蛋液。
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6、鸡腿肉依次蘸淀粉，鸡蛋，面包糠。
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7、把鸡腿都裹好外衣，放入烤盘中，一次烤不完，分两次烤的。
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8、放入预热好的烤箱中200度25分钟左右，烤好的鸡腿取出即可。
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9、面包桶里依次放入，水，鸡蛋，白糖，盐（盐和糖要对角放），面包粉，酵母，选择一个和面程序。
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10、一个程序结束后放入软化好的黄油，再次选择一个和面程序，一共用了一个半程序直到出膜。
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11、和好后取出揉圆（选择的一次发酵法）。
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12、平均分成6份。
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13、取一个面团滚圆。
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14、把所有面团滚圆后放入烤盘中，放入烤箱中发酵，里面放一碗热水，增加湿度。
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15、发酵好后取出，发酵大概35分钟，汉堡坯明显变大，此时预热烤箱180度5分钟。（小烤箱30升的，大烤箱预热加长时间）分页标题#e#
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16、汉堡坯刷鸡蛋液撒芝麻。
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17、放入烤箱中层180度20分钟，烤好后取出晾凉。
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18、准备好夹汉堡的配料，生菜提前洗净控干水分，西红柿洗净切片。
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19、汉堡坯晾凉后，从中间剖开。
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20、开始组合汉堡包，依次是汉堡片，一沙拉酱，生菜，烤鸡腿肉，芝士片，西红柿片，沙拉酱，顶层的汉堡片，一份奥尔良烤鸡腿堡就好了，开吃吧！
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21、超大份的巨无霸鸡腿汉堡包！
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22、这大一个，吃一个饱饱的了！
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23、儿子回家一次吃了俩！
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24、烤的鸡腿不含很多油脂，可以放心吃！
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25、我家妞也喜欢吃！
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26、看着图片忍不住的口水！
小贴士液体预留10克，看面团的吸水率在决定添加，烘烤温度请根据自家烤箱设定，不可照搬；鸡腿的味道根据自己喜欢选择腌料，腌好的鸡肉可以入锅中煎熟，或者裹好面包糠后入油锅中炸熟也行。
【 鸡蛋|新奥尔良烤鸡腿堡】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
来源：(豆果美食)
【】网址：/a/2020/0731/kd354583.html
标题： 鸡蛋|新奥尔良烤鸡腿堡
