烹饪|夏天，教你鸭肉这样吃，炒一炒鲜香又滋补，常吃整个伏天好身体 |

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
【烹饪|夏天，教你鸭肉这样吃，炒一炒鲜香又滋补，常吃整个伏天好身体】

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伏天，这肉多吃不上火， 12块钱1斤，比牛羊肉好，多吃也不发胖。
即使天气炎热，但是想吃肉的决心还是非常的强的。在诸多的肉类中，到底哪一种肉适合当下吃呢？很多人认为夏天就应该吃清淡一点，少吃一点肉，其实这个观点是错的，吃清淡是让你少油脂、少油炸、少辛辣，而并非是让你不吃肉，夏天同样需要进补，不过是“清补” 。何为清补，就是以清淡、性凉的食品为主。

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放眼所有肉类，除了吃鱼，其实鸭子是非常不错的。有人曾说鸭肉：“尚未出炉已飘香，三分已醉味芬芳。入口爽脆沁肺腑，食过多时留余香” 。而且民间还有“京师美馔，莫妙于鸭”的说法，有的地方甚至还出现了“无鸭不成席” 。鸭子能有如此高的评价，绝非偶然，它虽然和鸡同为禽类，功效却大不相同。
《饮善正要》里记载：“鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道” 。用现在的话来讲，鸭肉能够补虚，消除夏日的疲乏，尤其是受到酷暑困扰的朋友，吃点鸭肉能够弥补高温天气人体消耗的能量，帮助达到祛暑消疲的目的。另外鸭肉的价格也相当的实惠， 10块钱就可以买上一斤，比吃牛羊肉都要好，而且我做的这道鸭肉，即使你多吃也不会发胖。

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鸭子通常比较的大，为了让大家买到合适的鸭子，超市中一般会把它分开卖，半只卖的话就比较划算了。夏天，遇到这肉来半只，炒一炒鲜香又滋补，常吃整个伏天好身体。夏天人最容易出现中暑，而且没有休息好的话，就会出现疲乏，严重的影响到工作效率，这个时候来点鸭肉，就能清虚劳之热，起到养胃生津的效果了。

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我吃鸭子喜欢把半只鸭，精华的部分剔除出来单独烹饪，这个精华的地方就是鸭胸肉，鸭肉如果是太瘦的话，和鸭架子这些一起烧，会比较的柴很硬，口感不是特别的好。当你把鸭胸肉剔出来以后，进行简单的处理烹饪，做一道滑炒鸭丝，那么口感就截然不同了，而且吃的时候，味道也会更好，如果你也喜欢吃鸭肉，一定要试试这道滑炒鸭丝。
【滑炒鸭丝】
食材准备：鸭胸肉1块、仔姜100克、香葱4根
辅料：花生油、盐、料酒1勺、淀粉1勺、味极鲜半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、鸭子买回来以后，把鸭胸肉剔出来，去掉比较肥的鸭皮，把鸭胸肉清洗干净，先横着片成片，再直刀切成丝。

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2、切好的鸭肉丝，放入到提前准备好的小盘子中，开始进行腌制，放入盐少许的料酒，再放入淀粉半勺，顺时针搅拌。

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3、锅里放入植物油，烧至7成热的时候，把洗净切成丝的姜放入锅中开始翻炒，炒出香味即可，仔姜可以稍微的多放一点。分页标题

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4、大火翻炒以后，放入我们腌制好的鸭胸肉开始炒，炒至颜色变深，炒鸭胸肉的时候，需要从边上淋入一点料酒用来去腥。

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5、鸭胸肉炒至颜色变深，放入洗净切成段的葱段开始继续翻炒，接着开始进行调味法，放入味极鲜半勺，加入鸡粉2克。

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6、炒匀炒至入味，关火出锅，一道营养美味的滑炒鸭丝就制作完成了，想要它口感更滑，你也可以放入一点鸡蛋清。

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食刻tip：
1、鸭肉把它剔出来以后，鸭皮要去掉，这部分的油脂含量特别的高，不太适合和鸭肉一起烹饪，会影响到整道菜的口感。
2、滑炒鸭丝需要提前腌制一下，这样炒出来就不会很柴，相反会变得滑嫩一些，另外鸭胸肉适合搭配仔姜一起炒。
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