家味宫保鸡

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原料：
鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根
调料：
盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
凉拌绿豆芽

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材 料：
绿豆芽200克，生抽一匙，盐2克，醋一匙，红绿辣椒丝少许，香油一匙
步 骤：
1、绿豆芽摘根清理干净，开水汆烫10秒，取出，过冷水
2、红绿辣椒丝一起汆烫
3、放入盐、生抽拌匀
4、装盘，淋上香油就可以了
生煎包

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食材饺子皮150g、豆腐50g
干香菇5g、干木耳5g
【 香油|美食精选：家味宫保鸡，凉拌绿豆芽，生煎包，鱼香豆腐的做法】油.适量、盐适量
生抽适量、蚝油适量
做法
1.香菇跟木耳泡发洗净、切碎2.豆腐切片，两面煎金黄3.切丁备用4.然后热油炒熟木耳跟香菇丁5.然后盛出加入豆腐丁，所有调料拌匀6.取一饺子皮，放适量馅料7.包成小包子形状8.所有包子包好后，锅里倒少许油，放入小包子9.小火煎至底部金黄即可10.倒入水，没过包子3分之1即可11.盖上盖子，一直中小火至水干即可

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鱼香豆腐
材料：豆腐，红薯淀粉，盐，花椒粉，白胡椒粉、泡椒末，泡姜末，豆瓣酱，植物油
鱼香汁：生抽，陈醋，白砂糖，香油，水淀粉，盐
做法
1、豆腐切条，红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成料
2、油锅烧至7成热，放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型
3、将豆腐复炸一次，捞出控干油分
4、锅烧热，加油放入豆瓣酱炒出色，放入泡椒末、泡姜末煸出香味
5、加入素高汤和豆腐条烧入味
6、将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀，淋入锅中，搅拌均匀，收汁浓稠，撒上芹菜末装盘即可

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0801/kd356791.html

标题： 香油|美食精选：家味宫保鸡，凉拌绿豆芽，生煎包，鱼香豆腐的做法