本篇文章收录于百家号精品栏目#百家故事#中，本主题将聚集全平台的优质故事内容，读百家故事，品百味人生。今天，不知道为什么在餐桌上为了吃猪肉的问题，两个伙伴开撕，其中一个居然宣称欧洲人不吃猪肉！
文章图片
我这样一个从没有出过国的人当然没有什么发言权了，好在可以求助网络，我发现欧洲人不但吃猪肉，还吃的很多好不好！尤其是以德国、奥地利为主的德语地区，猪肉就是主要的肉食来源，而且统计数字表明在德国，猪肉是第一位的肉类来源。通过我不全面的搜索，发现小伙伴感觉欧洲人不吃猪肉，应该是被影视剧中的面包、牛排、沙拉或者是法式大餐给蒙蔽了。
文章图片
而且欧洲人吃猪肉的时候，他们主要烹调方式和咱们不一样，不是炒和炖，而是烤、熏制、腌制和灌制香肠。有比较明显一看就知道是猪肉的菜品，也有让人容易忽视的佳肴。1、烤欧洲，尤其是德国、奥地利等德语区有一道很著名的猪肉菜：烤猪肘。这道菜，对于中国人是很合口味的。烹制的方式类似于烤排骨，在做烤猪肘的时候，德国人会直接将猪肘子经过一些调味品的腌制后塞到烤箱里烤，一些德国人喜吃烤出来肉质更紧，味道偏咸的肉。当然在外国人的餐桌少不了土豆，大块的土豆配一盘猪肘。同时，当地人在享用这道菜的同时，会配上大杯的冰啤酒，这样就会有大口吃肉、大口喝酒的满足感，滋味想想都美好。
文章图片
2、熏制、腌制欧洲人吃猪肉的时候经常用到熏制、腌制。除了熏制、腌制了做原料，也有和我国一样的腌制成火腿，也就是所谓的西式火腿。而且欧洲的火腿制作好之后，通常是直接食用的，也就是生吃。而烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉就是我们通常说的培根。其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。
文章图片
3、灌香肠欧洲各国都有很出名的香肠，其中的主要原料基本上都是猪肉，加上各地不同的调料。而且欧洲各国香肠的制作中，打破了欧洲人不吃猪内脏、猪耳朵甚至猪血的谣传。法国有一款香肠就是用猪内脏和猪血灌制。葡萄牙的埃武拉香肠也一样，这种香肠用尽了猪身上细小的部件，从猪耳朵到猪鼻子到猪头肉都会加入到香肠中。而德国肝肠，顾名思义就是加入肝脏的德国香肠，由于肝的含量的不同，制作好的香肠有的可以切成片，有的可以直接涂抹在面包上。
文章图片
（注：以上邮票版权由其国家邮政所有）

来源：(明明吃货)

【】网址：/a/2020/0801/kd357763.html

标题： 腌制|冷知识，外国人就不吃猪肉吗？大错特错！他们一点都不少吃！