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三伏天，鸡鸭鱼肉都不如它，我家几天就吃一回，省钱下饭还营养
三伏天的气温依据保持高温不下，对于一直处于近38度气温的我来说实在热得受不了。因此在最近饮食一改常态，摒弃大鱼大肉改吃一些素菜。一来能节省点生活上的开支，二来因为天气太热吃点蔬菜调节一下身体机能和补充必要的营养元素。

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在日常的饮食中，不管是讲究美食美味还是重视营养的吸收都不要只吃单一的食材。单一的食材味道有所局限，营养也较为单一。因此多样化的搭配烹煮是最好的饮食方式，除了能享受食材的美食美味更能吸收多样化食材的不同营养。因此今天的美食分享，要教你制作一道美味的蔬菜搭配。就算没有大鱼大肉，也能开胃下饭甚至比大鱼大肉还要好吃。这一道菜就是“地三鲜”，希望今天的美食制作分享你会喜欢。

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美味地三鲜
食材：土豆1个、茄子2根、泡椒3个、青葱1根、蒜头3瓣
调味：老抽1小匙、生抽1匙、细砂糖1小匙、鸡精1小匙、生粉1小匙

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制作步骤：
1、主食材分为三种，其一的土豆大家都很熟悉。不管是用于炒还是炖都非常香，可以说在北方土豆是很重要的食材。常见于作为臊子搭配，盖浇在面食之上。
土豆在选购的时候，要注意是否有发芽的迹象。如果已经发芽就具有一定的毒素，就不要买了。

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【 食材|三伏天，鸡鸭鱼肉都不如它，我家几天就吃一回，省钱下饭还营养】2、食材之二的是泡椒，泡椒的辣度几乎没有。对于比较能吃辣的人来说，与普通的菜没有什么分别。泡椒的口感极佳并且所含的营养也颇高，很适合用于搭配入菜。
食材之三的就是茄子了，茄子的品种较多可以根据自己的喜好决定用哪种。但是个人推荐使用传统的长茄子，因为在烹炒后的口感相较于其他的品种要好吃得多。

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3、在食材都准备好之后，就开始调配酱汁。酱汁先调配好方便后续制作，把所需要的调味料倒入碗中，加入一点点水及生粉搅匀备用。

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4、锅热适量的油，待油温升高至六成热的时候倒入土豆块慢慢炸至微焦黄。炸土豆必须要小火慢炸，才能让土豆完全熟透。
把土豆炸好之后升高油温，然后倒入茄子进行油炸。与土豆不一样的是，土豆需要小火慢炸。而茄子必须高温油炸，这样才能避免茄子完全吸油也能快速熟透微焦感。

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5、在把两种食材油炸好之后，锅留底油倒入葱碎、蒜碎一起爆香然后倒入泡椒片进行爆炒。

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6、在翻炒一会之后，倒入之前油炸好的土豆、茄子。接着转大火爆炒，再把准备好的酱汁搅拌搅拌分两次倒入翻炒即可出锅。

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7、非常下饭的一道家常菜，试试你会喜欢上它的味道。
地主小贴士：分页标题#e#
1、土豆和茄子都会氧化发黑，最好在即将油炸之前再处理入锅。
2、土豆需要油炸的时间比较久，因此为了让土豆更好熟透不要切得太厚实。
3、酱汁倒入的时候分两次
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来源：(风间爱厨房)

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