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哈喽大家好,今天要带来的美食制作是一道硬菜。相信蚂蚁上树这道菜,很多人都是早有耳闻的吧,每次到饭店中吃饭的时候,看见菜单上基本都有这道菜,但这也不奇怪,其味道鲜香入味,特别的下饭,深受人们的喜爱。
但是以前的我,在一听到这个名字时,老觉得真的有蚂蚁,现在回想起来,还觉得自己特别的好笑。其实,蚂蚁上树这道菜并不是烹饪蚂蚁,而是故意取得名字罢了,今天,我就将这道美食的配方及制作步骤免费教给你们,让你们在家里有客人的时候也能做上一道。

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【蚂蚁上树】
【制作食材】粉丝、肉末、食盐、鸡精、老抽、葱花、料酒、蒜末、豆瓣酱
【方法及步骤】
1、首先,我们需要准备上一大碗的冷水,将粉丝放入进去,提前泡发上两个小时,以便于后面更好的做菜。接着,还需准备上适量的五花肉,把它放进绞肉机中,搅打成肉末,如果家里没有绞肉机的话,也可以采用刀剁的方式。

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2、处理好以后的肉末,将其放入一个大碗中,用筷子充分抖散开,往里面加入一点料酒去腥,搅拌均匀备用。起锅,锅中加入适量的清水烧开,然后撒入一小勺食盐,让粉丝入底味,再加入适量食用油,防止粉丝成坨粘连在一起。
把调料充分搅匀再次烧开后,将泡发好的粉丝给倒入锅中,给它稍微烫软一下,注意不要煮得太熟了。烫好后,控水捞出来,放入碗中,接着往里再加入少许的食用油,搅拌一下,防止粉丝连在一起,影响口感。

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3、另起锅,锅内倒上适量食用油,待油热以后,下入肉末,用小火慢慢的煸炒,这样炒出来的肉末才会充分散开。将肉末炒至变色后,需往锅中撒入少许的蒜末,加入一勺豆瓣酱,再来上少许老抽,用铲子继续翻炒,把红油给炒出来。
炒出红油后,准备上半碗清水倒入锅中,烧开后,加入一点点鸡精调一下味,然后将粉丝也倒入锅中来,用铲子慢慢的翻炒,将锅中的水分给炒干。在这一步时,火候不要太大了,不然的话容易炒焦糊了。

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4、最后,炒到锅内水分变干,粉丝变得透亮时,即可将其从锅中盛出,装盘撒上一点美丽的葱花点缀一下,一道好看又好吃的蚂蚁上树就烹饪完成了,非常的简单。粉丝做出来根根分明,特别的有嚼劲。
【 蚂蚁|做蚂蚁上树时,饭店大厨分享:学会这一个方法,不粘锅不不成坨】很多人在听到这个名字时,老感觉这道菜肴不好做,只有饭店中才做得出那种味道,其实,我们小家庭也可以自己在家做,食材干净卫生,吃着也放心。做好以后的蚂蚁上树,搭配上两大碗米饭,保证让你吃得特别香。

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【小贴士】
1、加入两次的食用油,可使炒出来的蚂蚁上树不会成坨,看起来更有食欲。
2、肉末不要直接就下锅煸炒,多加一点料酒,可有效去除肉中的腥味。
3、做好以后的蚂蚁上树,记得要趁热将其给食用完哦。

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来源:(今天要吃什么)
【】网址:/a/2020/0801/kd359012.html
标题: 蚂蚁|做蚂蚁上树时,饭店大厨分享:学会这一个方法,不粘锅不不成坨
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