【蚂蚁|做蚂蚁上树时，饭店大厨分享：学会这一个方法，不粘锅不不成坨|中薪|不粘锅|大厨|这一个|饭店|学会|蚂】

按关键词阅读：

哈喽大家好，今天要带来的美食制作是一道硬菜。相信蚂蚁上树这道菜，很多人都是早有耳闻的吧，每次到饭店中吃饭的时候，看见菜单上基本都有这道菜，但这也不奇怪，其味道鲜香入味，特别的下饭，深受人们的喜爱。
但是以前的我，在一听到这个名字时，老觉得真的有蚂蚁，现在回想起来，还觉得自己特别的好笑。其实，蚂蚁上树这道菜并不是烹饪蚂蚁，而是故意取得名字罢了，今天，我就将这道美食的配方及制作步骤免费教给你们，让你们在家里有客人的时候也能做上一道。

文章图片

【蚂蚁上树】
【制作食材】粉丝、肉末、食盐、鸡精、老抽、葱花、料酒、蒜末、豆瓣酱
【方法及步骤】
1、首先，我们需要准备上一大碗的冷水，将粉丝放入进去，提前泡发上两个小时，以便于后面更好的做菜。接着，还需准备上适量的五花肉，把它放进绞肉机中，搅打成肉末，如果家里没有绞肉机的话，也可以采用刀剁的方式。

文章图片

2、处理好以后的肉末，将其放入一个大碗中，用筷子充分抖散开，往里面加入一点料酒去腥，搅拌均匀备用。起锅，锅中加入适量的清水烧开，然后撒入一小勺食盐，让粉丝入底味，再加入适量食用油，防止粉丝成坨粘连在一起。
把调料充分搅匀再次烧开后，将泡发好的粉丝给倒入锅中，给它稍微烫软一下，注意不要煮得太熟了。烫好后，控水捞出来，放入碗中，接着往里再加入少许的食用油，搅拌一下，防止粉丝连在一起，影响口感。

文章图片

3、另起锅，锅内倒上适量食用油，待油热以后，下入肉末，用小火慢慢的煸炒，这样炒出来的肉末才会充分散开。将肉末炒至变色后，需往锅中撒入少许的蒜末，加入一勺豆瓣酱，再来上少许老抽，用铲子继续翻炒，把红油给炒出来。
炒出红油后，准备上半碗清水倒入锅中，烧开后，加入一点点鸡精调一下味，然后将粉丝也倒入锅中来，用铲子慢慢的翻炒，将锅中的水分给炒干。在这一步时，火候不要太大了，不然的话容易炒焦糊了。

文章图片

4、最后，炒到锅内水分变干，粉丝变得透亮时，即可将其从锅中盛出，装盘撒上一点美丽的葱花点缀一下，一道好看又好吃的蚂蚁上树就烹饪完成了，非常的简单。粉丝做出来根根分明，特别的有嚼劲。
【蚂蚁|做蚂蚁上树时，饭店大厨分享：学会这一个方法，不粘锅不不成坨】很多人在听到这个名字时，老感觉这道菜肴不好做，只有饭店中才做得出那种味道，其实，我们小家庭也可以自己在家做，食材干净卫生，吃着也放心。做好以后的蚂蚁上树，搭配上两大碗米饭，保证让你吃得特别香。

文章图片

【小贴士】
1、加入两次的食用油，可使炒出来的蚂蚁上树不会成坨，看起来更有食欲。
2、肉末不要直接就下锅煸炒，多加一点料酒，可有效去除肉中的腥味。
3、做好以后的蚂蚁上树，记得要趁热将其给食用完哦。

文章图片

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0801/kd359012.html

标题： 蚂蚁|做蚂蚁上树时，饭店大厨分享：学会这一个方法，不粘锅不不成坨

傻大方

蚂蚁|做蚂蚁上树时，饭店大厨分享：学会这一个方法，不粘锅不不成坨

美军终于认怂了！承认F22已无法战胜歼20，美专家：必须紧急升级

民众|杨雪冬：政治信任源于治理绩效

小伙|中国生活10年的法国小伙, 回国后忍不住吐槽: 感觉像下乡

索马里海盗曾抢劫我国商船，上船后就后悔，船员个个身怀绝技

新华网|广州查获案值8亿元走私成品油案

玖月评论TB|周末北京周边避暑哪里去，快来这几处湿地公园来一场清凉之旅吧