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进入三伏天天气酷热，人们都喜欢吃凉拌菜来解暑开胃。我家也不例外，也喜欢吃凉拌菜，一日三餐总要做几盘凉拌菜，凉拌菜好吃做起来也简单。特别夏季谁都不愿意站在锅灶旁大汗淋漓的炒着几盘菜，忙手忙脚的一阵捣腾等菜炒好了人也被热得够呛，哪还有胃口吃饭了。

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凉拌菜就正适宜这个季节了，常常凉拌些海带丝、豆干丝、黄瓜、皮蛋，清凉爽口，也是喝啤酒的下酒菜，做起来也简单方便。
我家经常做的是凉拌皮蛋，因为家里婆婆养了几只鸭子，下的蛋婆婆就给做成皮蛋，天气热的时候每顿都凉拌一盘来给自己的子女当下酒菜。
【 三伏天|这种鸭蛋做的黄色皮蛋很少有人吃过，调汁凉拌，爽口、开胃三伏天吃正合适】
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关于这种黄色的皮蛋我婆婆的做法是用草木灰掺合石灰用水搅拌均匀，放入鸭蛋用拌好的石灰包裹起来，放一边差不多过半个月就能食用，想吃的时候随吃随拿。
之前我不太爱吃皮蛋是因为外面买来的大都是黑乎乎的，有点不敢下口，自从吃了婆婆做的黄色皮蛋我就爱上吃它了。黄黄的、亮晶晶的，颜色特别好看，还有一朵朵好看的松花，吃起来也非常的滑爽Q弹。
分享一下这道凉拌黄色皮蛋的简单做法。
【食材】
新鲜的红色小米椒5至6个、大蒜瓣5至6个、葱末少许。
【调味料】
麻油、鸡精、蚝油、花椒油、香醋、食用盐。
【做法】
1. 调辣椒酱。

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2. 取皮蛋4至5个，敲开包裹的石灰，剥去鸭蛋外壳。

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3. 剥好外壳皮蛋黄里透亮。

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4. 皮蛋切成小片块。

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5. 放入调汁好的辣椒酱淋上香油。
一道香喷喷、清凉爽口、Q弹、开胃的凉拌皮蛋就做好了。
～～云姐说～～
黄色鸭蛋皮蛋家里不会制作的，可以去菜市场卖蛋区买，寻找是鸭蛋做成的黄色皮蛋，而不是鸡蛋做成的黄色皮蛋，两者口味有差异，相对鸭蛋做成的黄色皮蛋口感更胜一筹。

来源：(ZAKER生活)

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标题： 三伏天|这种鸭蛋做的黄色皮蛋很少有人吃过，调汁凉拌，爽口、开胃三伏天吃正合适