7月最金贵的“长寿菜”，名号响当当，懂吃的人才不会亏
苋菜别名清香苋，又名红苋菜，在部分地区还会被称为红菜、米苋等，属于苋科，是嫩茎叶都可供食用的一年一生的草本类植物，原产地在我国，普遍集中在长江流域进行栽培，凭借其抗性强，容易生长，耐热耐湿，并且不容易被病虫侵害的特点，成为大众最喜爱的夏季绿叶蔬菜之一。苋菜的营养价值不容小觑，含有大量的铁、钙等矿物质，同时还含有大量的胡萝卜素以及维生素C，老百姓更为了表达对苋菜的喜爱，有着"六月苋当鸡蛋，七月苋金不换"的说法。

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今天我来带给大家一道方便好吃还营养的家常菜，就和上面提到的苋菜有关，很多小伙伴们习惯用苋菜包饺子或者放点蒜汁进行凉拌，其实把苋菜做成饼当作早饭吃，口感鲜软无比，再配一碗白粥，美好的一天就此开始了，话不多说，小伙伴们一起学一学吧！

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【菜品】 ：黄金苋菜饼
【配料】 ：红苋菜适量，肉末一碗，河虾一碗，蒜末，一碗面粉，适量酵母，适量葱花，适量末适量，橄榄油适量。

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【烹饪步骤】：
1、 把面粉加入酵母后，再一边加水一边用叉子进行搅拌，直到面团偏湿为止，然后对面团进行发酵，待两到三小时即可。

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2、 把之前准备好的虾去掉虾头后用刀剁成虾蓉。

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【 名号|7月最金贵的“长寿菜”，名号响当当，懂吃的人才不会亏】3、 热锅起油后，加入蒜末炒出油后再依次放入蒜末，姜末，虾蓉进行炒制，如果口味重一些可以多放些蒜末，起到增加口味的作用。最后再放入葱花炒匀，再用一勺料酒和盐进行调味。

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4、 烧开水之后把苋菜放进热水中进行滚烫，然后再过一遍凉水。

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5、 苋菜切碎之后加入肉末拌匀做成馅料

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6、 把馅料揉成团状，方便后面的煎制过程。

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7、 手沾些水或油，将面团和馅料团揉在一起，锅内倒好油后，将揉在一起的团子铺成饼状。

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8、 把面团炸到两面金黄的程度就可以了。

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【烹饪技巧】：
1、 挑选苋菜的一些好技巧：
苋菜是苋科草本植物苋的茎跟叶。叶子叶暗紫色，绿色还有红色的区分，颜色以色红较好，被叫做红苋或赤苋。
新老程度绝大部分取决于它的新老程度，大多数情况下根须较少的苋菜口感都比较鲜嫩，反之多根须的则一般都是老苋菜，口感不是那么好。挑选苋菜的时候也要注意留意苋菜的根部有没有被修剪过，有些无良商家为了迷惑消费者常常采取这种方法证明苋菜的新鲜。
如果是带泥土的苋菜，则很大可能是刚刚采摘的，所以会特别新鲜，储存时间也长，而那种根部非常干净被水清洗过的，可储存时间则非常短暂。还可以用手掐枝跟茎的方法来判断苋菜是否新鲜，一般来说新鲜的苋菜很容易被掐断。
2、 如果觉得做出来的饼口味比较单一，小伙伴们还可以在做饼的过程中添加一些火腿肠，培根之类。分页标题#e#
【文案编辑】：目海食熊家不胖

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0801/kd359219.html

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