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脑花烤的好，幸福少不了。烤脑花是四川邻水的常见小吃之一『大石坝烤脑花火盆烧烤』，脑花腥气重，去腥是第一要义，将脑花逐个去膜清洗后，撒入些少许食盐，再加料酒腌制是必要的步骤。锡纸垫底，一块脑花，配一勺食用油，密封包裹，等待烤制，在锡纸的保护下，脑花面对凶猛的火力依然能够锁住汁水，保证口感嫩而不散。
【 代表|夏季烧烤界代表，嫩滑烤脑花，一筷子鲜香麻辣，令人欲罢不能】
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将脑花和各种调料放入砂锅，其中秘制红油，就是烤脑花回味悠久的点睛之笔，辣椒过热油，炸香炸脆后捞出，混合花椒，孜然等多种香料，再倒入之前的热油浸泡，最后在炭火和秘制红油的双重加持下，烤脑花，外皮微脆，内里，风腴滑嫩，对于重口味的山东人而言，可谓爱不释手。
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来源：(岁月可回头)
【】网址：/a/2020/0801/kd359579.html
标题： 代表|夏季烧烤界代表，嫩滑烤脑花，一筷子鲜香麻辣，令人欲罢不能
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